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潮汕鹵鵝上榜廣東十大經典名菜

2018-10-11 11:27 來源:潮州日報 梁佳濤

  近日,中國烹飪協會在河南鄭州首次發佈《中國菜——全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄》一書,34個地域菜係、340道地域經典名菜以及273席主題名宴出爐,潮汕鹵鵝上榜廣東十大經典名菜。

  鹵鵝,對潮州人來説是再熟悉不過的一道菜,其中以湘橋區磷溪鎮溪口村的“溪口鹵鵝”較為出名,其經長時間的燜煮調製後,夾雜著各式香料的香味,蘸上蒜泥醋後,鵝肉肉質肥美、鹹酸甜適口、香滑入味。鹵鵝已成為我市美食的一張名片,它不僅是市民餐桌上的“常客”,更是在外潮人思鄉的情結所在。

  據了解,這是中國首次向世界發佈“中國菜”。入選名錄的廣東十大經典名菜除潮汕鹵鵝外,還包括廣東脆皮燒鵝、廣州文昌雞、白切雞、傳統菊花三蛇羹、迷你佛跳墻、客家手撕鹽焗雞、客家釀豆腐、家鄉釀鯪魚、麻皮乳豬。

 

編輯: 李婉芬

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