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春節期間應該如何健康飲食?

2018-02-13 08:54 來源:人民日報

  春節期間,大多數家庭往往是魚肉滿桌、萊肴超量,冰箱中也堆滿了各種剩萊。人們呈酒足飯飽的狀態,胃腸常被美食弄得十分疲憊。急性腸胃炎、過敏、感冒等已成為節日假期裏的多發病,嚴重時還會出現胰腺炎、中風、心肌梗死等疾病。春節如何健康飲食?本文從中醫養生的角度帶紿您6條建議和營養食譜。

  5大常見不健康飲食

  1.三餐飽食、肉類超量

  據《2016全球糧食政策報告》和2016年國家統計局的數據顯示,我國人均每日肉類消費162克,但人均消費的蔬菜類僅為286克,低於《中國居民膳食指南(2016版)》(以下簡稱《指南》)所建議的300克—500克。其他各大類食物的攝入量也常高於《指南》建議,人們總體處於營養過剩的狀況。特別是春節期間大魚大肉的集中攝入,極容易造成飽食三餐不停歇、腸胃不堪重負的情況。

  2.飽餐之後再吃水果

  傳統的節日聚餐習慣是最後吃水果,各種媒體也宣傳“節日飽餐後吃水果可以刮油排毒、消食解膩”。但此習慣對營養過剩者非常不利。一來水果中的有機酸會與其他食物中的礦物質結合,影響身體消化吸收;二來水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內食物濕潤的作用,飯後吃水果會加重胃腸的負擔;此外,飯後吃水果,對於血糖高的人群也很不利。

  3.飲料助餐

  “過度飲酒傷身”雖已被認可,但酒的替代品——各種飲料的危害不容小覷,其中過多的糖分和添加劑對健康不利。春節期間天氣寒冷,腎上腺素分泌增多,使腸道對葡萄糖的吸收加快,此時肝糖原輸出增加,但肌肉對葡萄糖攝取卻相對減少,因此,攝入過多含糖飲料,不僅會使血糖快速升高,而且易致肥胖。

  4.過量食用堅果

  堅果是春節期間必備的年貨。近年來,堅果已變為健康零食的代名詞,人們往往將其作為走親訪友的禮物和餐後的零食點心。堅果的營養價值很高,但因其油脂含量過高,過多食用對高脂血症、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有害。

  此外,很多堅果在炮製過程中使用食鹽,多食也會增加鹽的攝入,使人體血管張力增加,加重心腎負擔,促使血壓升高。

  5.先喝酒再吃菜

  春節聚餐:有些人往往以空腹飲酒、先幹為敬為開始。空腹飲酒不但容易酒醉,更易引起胃病、低血糖,甚至增加休克的風險。如果飲酒過度,會對身體健康造成極大的損害。長期飲酒還會導致多發性神經炎、胃潰瘍、胃炎、食道炎、肝硬化及呼吸中樞麻痹等疾患,進而引發其他疾病。

  6條飲食建議

  1.堅持七分飽 節中輕斷食

  《黃帝內經》説“飲食自倍,脾胃乃傷”,若飲食不節制,就會損傷脾胃的功能。中醫養生提倡成人也要“三分饑和寒”。現代科學實驗已經證實,最健康長壽的飲食方式是堅持“七分飽”。因此,在享受節日美食的同時要注意總量的控制,以七分飽為宜。

  假期中若接連幾餐都是飽食狀態,則可選擇改良版“辟穀”——輕斷食,來進行自我調節。輕斷食是在一天中挑選其中一餐不吃,其他兩餐只吃平時的一半食量。有研究證實,輕斷食能增加人體胰島素的敏感性,改善脂肪代謝情況,減少血中游離脂肪酸在肝臟中的蓄積,是春節期間調節飽食狀態的好方法。

  2.堅果雖佳需控量

  堅果是植物的果實精華,含有對人體有益的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質,適量食用對促進生長髮育、增強體質、預防疾病有很好的作用。中醫認為,油脂類堅果多有補腎強腰、潤腸通便等功效,《指南》建議每日堅果的攝入量為25克。

  3.喝酒適量氣血和

  《漢書·食貨志》中説:“酒,百藥之長。”明代李時珍特別指出:“酒,天之美祿也。少飲則和血行氣,壯神禦寒,消愁遣興,痛飲則傷神耗血,損胃亡精,生痰動火,此物損益兼行。”節日期間適量飲酒,可以和氣血、悅心情。哈佛大學的研究更對每日飲酒量給出了明確建議:葡萄酒120毫升、白酒等烈酒 37.5毫升、啤酒360毫升。

  4.青菜豆腐保平安

  《黃帝內經》説”膏粱之變,足生大疔”;民諺有“魚生火肉生痰,青菜豆腐保平安”的説法。春節期間過食魚蝦肉等葷腥油膩會助濕生痰,更容易出現上火、便秘、過敏等身體不適症狀。新鮮蔬菜可以解油膩、清熱解毒,供給機體多種維生素和無機鹽,維持胃腸正常蠕動,有效預防便秘。豆腐,味甘,性涼,具有益氣和中、生津解毒的作用。春節期間應少吃大魚大肉,多選擇應季的新鮮蔬菜和豆製品食用。

  5.以茶代酒保安康

  唐代《本草拾遺》言:“茶,為百病之藥。”茶在我國被譽為“國飲”。研究證實,茶葉含有與人體健康密切相關的生化鹼分,具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等作用。早期的藥茶如神曲茶、午時茶等,可用於治療食積停滯、感冒咳嗽等症。春節期間,不妨多“以茶代酒”、“以茶代飲”。

  6.清淡減鹽不可忘

  清代《養小錄》所説的“專工滋味,不審利害”,也符合當下人們喜愛重鹽、重油、重口味的節日美食的情形。但鹽分和油脂攝取過多會提高罹患心血管疾病風險。因此,春節在家烹飪時應儘量少油少鹽,菜肴以水焯、清蒸為主;外出赴宴時,油膩的菜肴入口前先“過水”,可以有效降低鹽分和脂肪的攝入。

編輯: 鄧德崇
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