新。概念
印象中的雲南菜館，似乎總是抓住一張民族風情牌猛打。殊不知，千篇一律的民族風情同樣會讓人們審美疲勞，消費者對於這樣的新鮮玩意兒，也很難多次買賬。調理好味道與出品，才是致勝的關鍵。曉林閣，沒有用一丁點民族元素，西式乾淨清爽的裝修風格，從佈局到內飾都別具一格，同時把更多的精力，放在了雲南特色的食材上。可以肯定一點，這裡的眾多菜式，是別處絕對吃不到的。
新。菜式
野菌天鍋
雲南名菌力作
生於雲南的掌櫃，對於雲南的各類特產如數家珍，跟上遊供應商們也保持著極其密切的聯絡。他會底氣十足地告訴你，你吃到的大多東西只此一家，別無分號。
雲南獨特的生態環境，造就了許多獨一無二的稀有物種，聲名遠揚的各種菌菇就是其中之一。其不僅能讓人獲得美味體驗，有些稀有品種更兼有獨特效用。在普遍追求健康飲食的今天，那些取之天然，無法人工培植的時令菌菇更是讓人們趨之若鶩。
野菌天鍋，便是曉林閣開發出的雲南名菌力作。光是湯底裏，就用了牛肝、雞棕、松茸、羊肚、珊瑚、虎掌、青崗菌姬松茸等十幾種雲南名菌，然後再加上老雞、雲腿、豬骨精心熬製而成。相比傳統的雲南氣鍋雞，這滴滴精華的菌湯，不僅菌香悠長，營養也更加全面豐厚。
宜良炭燒小刀鴨
用出殼28天的嫩鴨
雖然去過雲南多次，還真是沒聽說過這個生僻的菜名。菜名中，已經囊盡了食材的產地和料理的方法。掌櫃表情誇張地渲染，“去過雲南的人如果沒吃過宜良小刀鴨，那算是枉去一遭”。雖然宜良聽起來陌生，但說到石林卻無人不曉，實際上，宜良就在石林。
宜良特有的野生小刀鴨，是當仁不讓的雲南名產。一個“小”字，具體說來，就是出殼只有28天的嫩鴨。這個時候的鴨肉，能達到最理想的美味級別。用雲南木炭加松毛慢火烤制出來，不加任何調料，已是滿口的肉香回甜，再沾上一點特製蘸水，更把鴨肉的香味發揮到淋漓盡致。
雲腿豆燜飯和涼米線
總惹人“再來一份”
聽說過大麥做茶，卻很少見到小麥入菜。曉林閣用雲南高寒山區特有的水晶小麥，加上雲南傳統的甜藠頭、肉碎炒在一起，愛吃辣的還可以加上些皺皮椒，趁熱用生菜包著吃。入口的小麥粒晶瑩剔透、韌性十足，加上藠頭的酸甜味，個性十足，估計也只有原料豐富的雲南人才有這樣的創意。
聞名海內的雲腿也確實讓雲南人底氣十足，就連一碗米飯也要沾一沾雲腿的光。雲腿豆燜飯，是雲南著名的小吃，大多在春節前後新鮮蠶豆上市的時候，用蠶豆火腿和米飯一齊煮。豆香、飯香，火腿香，糾纏得不亦樂乎，香氣極為撩人。曉林閣用豌豆代替了蠶豆，於是，才有了一年四季都能吃到的鮮美豆燜飯。
很多人都是從涼米線開始，愛上雲南的。曉林閣的涼米線，連地道的雲南人都吃得上了癮。從雲南空運的甜醬油、老醬、昭能醬，構成了曉林閣涼米線的靈魂，再加上黑木耳、油雞棕，讓一碗簡單的米線妙不可言，餐桌上最常聽到的一句話就是：“再來一份”。
記者點評
不用形式化的民族風情分散注意力
曉林閣沒有形式化的民族服裝，也沒有風格迥異的地域風情，剝除了這些分散注意力的事物，就是為了讓食客們專注于美食的品嘗。不過，在香港人和本地人較多的羅湖區，在大型的shoppingmall裏做雲南菜，仍然是一件充滿挑戰的事情，需要更多對本地食客的深入了解，也需要更多的靈活和應變。
