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去年亞洲藝術節期間，南風古灶成功燒制大型陶藝“亞洲藝術之門”（見右圖），成為社會各方頗為關注的焦點。
今年又逢南風古灶500歲生日，它將再次成為人們追捧的“明星”。對於人們來說，它的歷史、它的傳說、它的傳統燒制都具有一種神秘的美。它是石灣的根，是石灣人的榮耀，是石灣土生土長的一顆耀眼的明珠。
為了再次感受古灶的古韻和神奇，趁500週年大慶之際，南風古灶陶藝廠和南風古灶旅遊發展有限公司共同策劃了系列活動，據初定方案顯示，南風古灶將再次大顯身手，燒制限量的週年紀念精品陶藝，所有的活動將在今年6月~12月份陸續推出。
文/ 記者黃慧 圖/龍成通 通訊員謝大勇
起建年份：1506年 石灣人心中的古灶
僅存兩古灶
皆為霍氏所建
據有關歷史資料記載，南風古灶為當年霍氏家族所建。已是古稀之年的霍流芝先生是霍氏第十八代傳人。
據霍流芝說：“石灣的霍氏始祖是從山西遷入的。我們的始祖在山西也是經營陶器燒制，固有‘霍州窯’之稱，與當時陜西‘火夭州窯’、河北‘磁州窯’等齊名。後始祖被逼南遷逃難，最後紮根于石灣，他們再次經營制陶生意，便依山傍水建造了南風灶。”
據霍流芝回憶，在南風古灶右旁曾有三大灶相伴，按順序為“公益灶”、“新灶”和“高灶”，其中公益灶為林氏族人所建，其他三灶都為霍氏族人所有。
據記載，公益灶和新灶為清中後期所建，50多年前，這兩窯被拆除。高灶所建的年代與南風灶相近，至今也有近500年曆史，也是一直以來與南風灶一樣窯火不絕，被譽為守護石灣的兩座神龍窯。
後來，石灣其他的一些古灶也陸續被拆，但南風古灶與高灶被保護了下來，成為石灣至今僅存的兩條古灶。
它是石灣的根
霍氏第十八代傳人霍流芝：
“‘石灣瓦，甲天下。’石灣有如此美譽更多應該歸功於南風灶，如果不是南風灶幾百年來窯火不斷，而且燒制的產品質量優秀，到現在肯定不會有那麼多人知道石灣的陶瓷文化和曾經的輝煌。在整個石灣人的心目中，南風灶就是石灣的根，是石灣人的驕傲。
我一直認為，南風灶是最美的、最偉大的。記得小時候，我經常喜歡和鄰居小孩在晚上看古灶的火，由於當時灶尾還沒有煙囪，燒窯時烈烈火焰從窯尾的火口處衝出，發生轟隆隆的吼叫聲，晚上火光沖天，為夜裏的石灣增添一道壯麗之景。”
它是不敗之窯
南風古灶燒窯技術監工蝦叔：
“我在南風古灶燒窯近40年了，我總認為它是一個很有靈性的灶。近幾年，它突破性燒制了幾個大型的陶藝，如今貼在南風古灶陶藝廠辦公樓正墻上的陶壁畫，大型城市景觀陶藝《亞洲藝術之門》等。去年在亞藝節期間，我負責監燒‘亞藝門’時，壓力很大，南風灶從沒有燒過如此大型的陶藝，而且還是用柴燒。燒制時期我一連幾天少吃少睡守在灶旁，最後讓所有人大喜，古灶成功了，一連七窯都燒得非常成功，真正成為一條不敗之窯。”
它很有靈性
石灣居民80歲何阿婆：
“以前石灣有很多條灶，後來有的被日本飛機轟炸、有的被拆除，唯有南風灶一直被保留下來。
我自小就聽很多有關南風灶的傳說，都說它很有靈性，所以石灣人都當其是神龍窯。
我現在還保留一個以前南風灶燒的缸，以前用來腌菜，現在還能用於裝盛。”
傳說
生日托倫文敘之福
在石灣人的心目中，南風古灶就是石灣的根、石灣的魂，500年窯火不熄，傳說，南風古灶之所以被看作聖窯，為人們所拜敬，與“南倫世祠”有關。
相傳，明正德年間，中狀元後的倫文敘回到現瀾石鎮黎涌村興建一座祖祠，名“南倫世祠”。十分恰巧的是，當年“南倫世祠”建成入火燒鞭炮的時候，正是這邊南風灶燒第一窯點火之時。
由於當地人以倫文敘高中狀元為驕傲，人們便普遍認為南風灶能與“南倫世祠”同年同日有慶事，是百年難遇的吉日良辰，此後人們將1506年定為古灶的起建年份。南風灶幾百年爐火興旺，而且燒制的陶器質量上乘，成為世人相傳的佳話。
古榕舍“身”護灶
在南風古灶灶尾的側邊墻上攀長著一棵榕樹，雖然緊貼著窯溫達千攝氏度的窯基墻上，但是古榕的枝葉依然茂盛，其深深地紮根于紅砂岩土中，幾百年來不離不棄，為古灶遮風擋雨。
據說，這樹是“飛來榕”，意為從清涼世界飛來為古灶，為當地上人造福的。
據說，該樹原有三分枝，但因曾捨身護灶，在一個雷雨交加的晚上，為護灶而自斷掉。另有一傳，上世紀日寇入侵時，石灣慘遭極大破壞，日機炸毀了石灣許多古窯，但因有古榕的保護，南風古灶得以倖免。
起源：
最古老的“龍窯”
在佛山市禪城區石灣東平河畔上有座古灶，依山而建，宛如一條臥伏長龍，俗稱“龍窯”。石灣一些老人說，該古灶起建於明代正德年間，即1506年，因其坐北向南巧得南風，便稱為“南風灶”，後因隨著灶齡的增長，又得名為“南風古灶”。
南風古灶因此被認為是石灣制陶業繁盛時期生產技術進步的產物，是我國南方陶瓷生產技術承前啟後的里程碑，對石灣制陶業的發展起到重要的作用。
五百年來窯火不絕，生產不斷，完好保存至今，是我國乃至世界上年代最久遠、保存最完好的且延續使用至今最古老的龍窯。
2001年南風古灶被列為全國重點文物保護單位，又被載入世界吉尼斯紀錄，被譽為“活的文物，移不動的國寶。”
興盛：
燒大盆無窯能及
南風古灶一直主燒日用陶，如茶壺、茶杯、皿、碗、罐、缸、大盆等，由於其煉製的陶器上乘，很受各方人士的喜歡，其中有不少產品出口。
據說，石灣原有107條窯灶，但是煉製出來的陶器都未能及得上南風古灶所燒出來的質量，這就是該灶500年窯火不熄的主要原因。
“南風古灶窯火不絕與其建造結構有很大關係。”霍流芝指著一幅南風古灶平面圖說，“這灶是呈拋物線狀，避忌了灶火往上直衝而呈拋物線走勢，達到火溫均勻，因此燒制的陶器質量上乘。”
從清後期開始，南風古灶也會燒制一些石灣公仔。在燒制過程中，一些陶瓷製品出現不同的色變，成為獨一無二的珍品，人們稱這現象為“窯變”。之後，南風古灶便開始了藝術陶的燒制。
去年亞藝節期間，南風古灶成功燒制大型陶藝“亞洲藝術之門”，該陶藝高16.8米，由2839塊陶件組成，煅燒麵積為837平方米，用泥160噸，這是南風古灶首次燒制如此大型的城市陶藝，足足燒了7窯，耗柴80噸，對只用柴燒的南風古灶來講是一個奇跡，也是一個突破。
發展：
還能再燒500年
南風古灶旅遊發展公司董事長蒙文德說，南風古灶至今仍保留傳統的陶瓷燒制工藝，沿襲古法生產，以木柴為燃料，全由燒窯師傅操縱龍窯爐火。泥、灰、釉在柴火的作用下完美結合在一起，經長時間的高溫熔融，形成自然的灰釉陶，偶有“窯變”的效果，色彩神韻千變萬化。
據說，隨著社會越來越文明，陶藝將成為人們的生活欣賞中的一部分，因此，南風古灶的價值越來越明顯，因為其燒制的藝術陶效果是現代窯爐無法替代的。用窯工們的話說，古灶還能再燒500年。
重金打造
陶文化
旅遊區
日前，記者再次來到南風古灶，恰遇新的一窯開窯，穿著草鞋的窯工們正忙著從窯裏搬出各種陶器。
站在窯背側邊的窯基上，仍能感受到窯內的陣陣余溫。外面下起瀝瀝小雨，打在古窯的瓦脊上嗒嗒地響，從窯尾往窯口處看，瓦脊上透下來星星點點的光，灑射在長長的窯背上；窯的兩側靜靜躺著小捆木柴和一些陶器成品，讓人仿佛置身在古代的南風灶上。
南風古灶的“古”、“奇”、“美”一直讓不少文人雅士神往，也吸引了國內外許多名人政客到訪，此處更是成為佳麗選美的取景地之一，如香港小姐選美、亞太小姐選美都喜歡到此一遊並作表演。
自然而然，南風古灶成為了遊玩勝地。據了解，佛山市將投資17億元打造佔地1100畝的南風古灶旅遊區，包括重建4100平方米的陶師廟、新建中國最大的陶瓷博物館、中國唯一的陶塑公園、古建風格的陶藝產品專業市場……這就是規劃5~8年內建成的“世界獨一無二的陶文化旅遊片區”，其將集陶瓷文化研究、觀賞、展示、觀光、旅遊度假于一體，展現石灣陶文化的魅力。 | 
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