南方網> 河源新聞

紫金人種茶逾500年持續創新發展

客家“溫肚茶”溫暖一代代山民

2018-05-16 10:30 來源:南方日報 徐立慧 蔣才虎 劉俊 黃從高

殺青、揉捻、復火、過篩、炒幹提香……區別於其他地區烘乾、曬乾綠茶的工藝,紫金人製作綠茶使用“老火”,經過二揉二炒,制出性溫偏熱的客家炒綠。它趨溫祛濕、消痰化瘀,也適合胃寒者飲用,故被稱為“溫肚茶”。“溫肚茶”是長年生活在山區體質偏寒涼的世世代代紫金人的生活必需品。

黃花崖婆咀茶明清東江三大名茶之一

早在明清時期,紫金人就開始栽植茶樹。據《紫金縣誌》記載,紫金綠茶的鼻祖黃花崖婆咀茶迄今已有500多年曆史,産于該縣紫城鎮黃花村海拔800多米的崖婆咀,是當時東江三大名茶之一。

今年75歲的紫金本土人陳炯昌,祖上三代種茶,他從十多歲開始接觸茶葉,如今堪稱紫金茶界泰斗。他説,黃花崖婆咀茶是中原漢族第三次南遷由福建武夷林姓移民帶到紫金的,屬細葉種茶。崖婆咀山高霧漫、氣候濕潤,養育出枝葉極嫩的茶樹。山上晝夜溫差大,日照充裕,産出的茶品質上乘,村民爭相種植。然而,當年黃花村人久居茶山,善於種茶不懂賣茶,後由陳炯昌祖先向外推廣,黃花崖婆咀茶沿東江銷往惠州、東莞、香港、東南亞等地,供不應求。

清末戰亂、土匪猖獗,紫金茶産業跌宕起伏,甚至一落千丈。新中國成立後,紫金附城鎮(今紫城鎮)新莊村引入雲南大中葉種茶,紫金迎來種茶大發展時期,辦起號稱“千畝茶、萬株果”的茶果場。

新品頻出東方美人女兒茶等熱銷

今年5月,紫金縣敬梓客家皇茶場生産的椪風蟬茶被首屆廣東茶葉産業大會評為2018年廣東十大好春茶。茶場負責人黃鼎強製作的東方美人(烏龍茶),可堪稱茶中極品。供做東方美人的茶葉不能噴施農藥,須讓小綠葉蟬叮咬過,需獨特製作工藝。昆蟲唾液與茶葉酵素混合,散發出特別香氣是東方美人獨特魅力所在。黃鼎強説,東方美人産量很少,最高售價達3萬多元一斤,這是紫金、也是廣東售價最高的茶。該茶主要銷往珠三角,也銷往國內其他地方,還賣到中國香港、日本。

陳炯昌近兩年研發生産出女兒茶。相傳明清時客家人若生女兒,就會將茶葉裝在掏空的柑果中,用線縫補好的茶果挂置灶臺上方,讓它年復一年地緩慢陳化。女兒長大,它便隨女兒一起“出嫁”到婆家。女兒茶由此傳説衍生而出,用紫金白牡丹茶配新會陳皮壓製成餅,既有白茶的毫香又有柑皮的果香。

紫金茶葉流通協會副會長、河源且珍壹佰農家茶有限公司總經理劉小清告訴筆者,紫金一代代茶人博採眾長,勇於探索,讓紫金茶産業路子越走越寬廣。

如今,紫金茶葉種植面積3.5萬畝,擁有金萱、翠玉、雲南中小葉等近40個品種,其中金萱種植面積佔七八成,茶葉年産量2260噸,約佔河源市茶葉總産量的40%,産值約6.6億元。

5月的崖婆咀,漫山的李子、楊梅挂滿樹枝,山坡上連片上百年的茶樹長滿新芽。紫金採茶人腰挎茶簍踏著露珠,臂指熟練地在茶葉間上下翻飛。採茶歌飄蕩山間,一年一年又一年。

南方都市報記者 徐立慧

南方日報記者  蔣才虎 劉俊

通訊員  黃從高

編輯: 梁甘堂
相關新聞

網友評論
請登錄後進行評論| 0條評論

請文明發言,還可以輸入140

您的評論已經發表成功,請等候審核

小提示:您要為您發表的言論後果負責,請各位遵守法紀注意語言文明

微信
QQ空間 微博 0 0
回到首頁 回到頂部

網站簡介- 網站地圖- 廣告服務- 誠聘英才- 聯絡我們- 法律聲明- 友情鏈結

本網站由南方新聞網版權所有,未經授權禁止複製或建立鏡像 廣東南方網絡信息科技有限公司負責製作維護

違法和不良信息舉報電話:87373397 18122015068

ICP備案號:粵B-20050235