南方網> 江門新聞

“五邑傑出工匠”餐飲競賽,“頂級大廚”PK

2018-09-13 10:15 來源:江門日報 黎禹君 通訊員 樊林 譚穎文

    “令人大開眼界,這些食物竟能給人帶來如此美的享受。”市民梁惠芳帶著孫女一起,觀賞選手花費近3個小時做出來的作品,發出由衷的讚嘆。12日,江門首屆“五邑傑出工匠”餐飲行業技能競賽在逸豪酒店舉行。來自全市40多家餐飲單位的“頂級大廚”大展拳腳,呈獻了近70道色香味俱全的菜品,征服了大賽評委和現場觀眾。

    當天的“五邑傑出工匠”餐飲行業技能競賽設置了中式烹調、中式面點及像生拼盤3個項目,根據項目性質現場分為三個“賽場”,分別評選出一、二、三等獎。參加“中式烹調”項目的選手需分別以鱸魚、涼瓜為主料做兩道菜,參加“中式面點”和“像生拼盤”項目的選手則需完成一件作品。

    比賽現場,一時間只聽見菜刀經過食材快速叩擊砧板的聲音,連續不斷,在一番“刀光劍影”之後,調味、醬汁,將切好的涼瓜與鱸魚入鍋翻炒,現場瞬間香味四溢。“鴿子”在芋頭拼成的“長城”上放飛,榴蓮糕點“長”在樹上仿佛一顆果樹……選手們發揮工匠精神,自主策劃創作,菜品的佈置充滿了藝術感。

    一道道做好的菜品被端上飯桌,現場接受評委的品鑒,精美的外觀吸引觀眾紛紛拿起手機拍照。經過近3個小時的精彩角逐,最終,臺山君煌酒樓呂世烈、江門金凱悅大酒店黃昌學和江門市紅高梁飯莊李清原,分別獲得3個項目的一等獎。

    一等獎作品《百年燒雞》以獨特的口感引起了大家的興趣,一時間桌上熱鬧非凡,氣氛極好。作者李清原來自哈爾濱,從事餐飲行業已有12年了。“比賽讓我有機會和高手‘過招’,激勵我們進步,非常有意義!”李清原表示,自己提前5天準備此次比賽,其中雞肉就腌制了72小時。“這個是我家鄉的特色菜,燒雞融入了東北滿族菜的燒制技藝進行烹飪,因此香味濃郁,味美可口。”

    此次競賽意味著由市委宣傳部、市總工會、市經信局、市科技局、市質監局和市工商聯等單位聯合舉辦的首屆“五邑傑出工匠”勞動技能競賽拉開帷幕。據介紹,本次大賽共設置8項技能競賽,將於9—10月陸續開展,涵蓋餐飲、叉車操作、口腔修復工藝、電梯安裝維護、水暖衛浴行業、核電操縱員、電焊操作、汽車修理等行業和工種。

    “氛圍相當不錯,大家參與的積極性很高。”欣賞完選手們的作品,市人大常委會副主任、市總工會主席顧達華讚嘆道。他表示,希望通過組織一系列技能競賽,促進職工高質量就業,更好地滿足對質量和品質的要求;在職工中形成比、學、趕、幫的濃厚氛圍,落實創新驅動和人才強市戰略,推動江門産業轉型升級;弘揚工匠精神,在社會上形成尊重人才、尊重技術的良好氛圍,推動城市高質量發展。

編輯: 梁文悅

相關新聞

微信
QQ空間 微博 0
回到首頁 回到頂部

網站簡介- 網站地圖- 廣告服務- 誠聘英才- 聯絡我們- 法律聲明- 友情鏈結

本網站由南方新聞網版權所有,未經授權禁止複製或建立鏡像 廣東南方網絡信息科技有限公司負責製作維護

違法和不良信息舉報電話:87373397 18122015068

ICP備案號:粵B-20050235