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老人家: 你還在把“營養麥片”當早餐?

2018-05-16 09:08 來源:羊城晚報 記者/陳輝 通訊員/潘英媛

  受訪專家/廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼

  一説起燕麥,很多人就會聯想到一種富含豐富蛋白質、鈣質、膳食纖維的健康食品。所以,很多老年人認為,超市裏賣的有獨立小包裝的速溶“營養麥片”就是內含多種營養素的燕麥片,其營養價值應該是麥片産品中最高的。於是,不少人都把速溶麥片當作早餐。那麼這些所謂的“營養麥片”真的那麼營養健康嗎?

  膳食纖維大打折扣

  廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主任趙泳誼表示,與燕麥片相比,速溶麥片的原料是以燕麥、小麥、大米、玉米等為主,並不單純是燕麥。從營養表可以看出,每100克速溶麥片含膳食纖維只佔了22%,其膳食纖維僅是燕麥片的一半。由此看出,速溶麥片經過精細加工,其可溶性膳食纖維丟失很大,營養成分也大打折扣。

  添加植脂末和糖,並不健康

  趙泳誼介紹,很多速溶麥片都標注著“營養麥片”的名頭,但是仔細閱讀速溶營養麥片的配料表,我們不難發現,有些産品中會添加植脂末等成分來改善口味,而植脂末即通常所説的奶精。奶精的主要成分為香精、氫化油。而所謂的營養也不過就是添加了大豆卵磷脂、生物蛋白鈣、乳酸亞鐵等營養素,營養作用其實並不比加入天然的堅果和水果幹明顯。所以,相比純燕麥片,速溶的“營養麥片”的糖分增多,血糖生成指數升高,飽腹感降低。而且有糖尿病的患者不宜吃速溶麥片。

  另外,植脂末的添加也可能帶入反式脂肪酸,過量的反式脂肪酸可引起人體血脂代謝異常,升高“壞膽固醇”、降低“好膽固醇”,從而增加心血管疾病發生的風險,也可能增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的患病風險。

  大顆粒麥片+堅果+水果,不失為好選擇

  如果早上為了節省時間想選擇速溶麥片當早餐的話,那也要儘量選擇其中比較健康的産品。首先,儘量不要選擇味道非常香甜的速溶麥片,可選擇顆粒稍微大一些的麥片産品。

  單純的麥片吃後可能不耐餓,營養成分未必全面。趙泳誼建議,可以在麥片中加入混合堅果,在放入牛奶沖泡後食用,再加上一個水果,就可以堪稱是非常完美的早餐了。

  混合堅果可以買現成的混合好的堅果,不過這些堅果往往是已經加工過的,油、鹽,甚至糖的含量會較高,如果有條件的話,不如自己買幾種原味堅果,自行混合後裝入密封罐中。每天早晨用勺子舀兩三勺放入麥片中一起沖泡。如果腸胃不太好,不耐受吃冷牛奶泡麥片堅果的,可以將牛奶倒入麥片後稍微加熱幾分鐘後食用,麥片會更軟更溫,更利於消化。

編輯: 許志強
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