昨(23日)日廣州豬肉價格上漲依舊，而廣州多名市場零售商表示，已獲通知今日批發市場豬肉均價還要漲，零售價格將水漲船高。
廣州菜籃子報價中心監控的6家市場豬肉價格顯示，昨日厚德肉菜市場和石牌農貿市場有皮上肉、瘦肉和排骨價格繼續上漲，而東川新街市、江南西肉菜市場、海珠肉菜市場、寶華市場等4家市場的豬肉價格與前日持平。
“豬肉價升到砰砰聲啊！”
根據該中心數據，昨日厚德肉菜市場有皮上肉每斤價格比前日上漲2元，瘦肉上漲4元，排骨上漲4元，石牌農貿市場有皮上肉每斤比前日上漲4元，瘦肉每斤上漲4元，排骨每斤上漲4元。
體育東市場內的豬肉檔中，昨日上肉、花肉、排骨價格都比前日上漲0．5元－1元／斤。豬肉檔檔主梁先生提起昨日豬肉價就搖頭大嘆：“今日豬肉價升到砰砰聲啊！”另一豬肉檔檔主稱，整個市場的豬肉檔都在天河毛豬場購進毛豬，然後再拿到加工場，加工費用固定為70元，漲價主要由於毛豬購入價上漲。他表示，昨日毛豬進價比前日漲了0．2元／斤，至6．7元，總的成本價為9元／斤，比前日8．7元／斤貴了0．3元／斤。
在寺右市場賣了十幾年豬肉的湯姨稱，現在賣一頭豬只能賺20元錢。她從來沒見過這麼頻繁漲價的：8日漲一次，14日漲一次，24日又要漲一次。“今天肉聯廠的豬肉均價還是8．3元／斤，明天就是8．6元了。還不知道明天豬肉要怎麼賣。”記者採訪得知，天河、海珠多名零售商均從批發商處得到通知，豬肉批發價今天繼續上漲。
廣州3000噸／天儲備肉備用
針對豬肉價格連連上漲，省物價局昨日表示，將注意市場動態，加強監管，發現有哄抬價格的要查處。國家商務部有關負責人則表示，國家將採取措施保證豬肉市場的平穩運行，必要時會動用國家的儲備肉。
對於肉價連漲，廣州市物價局方面表示，豬肉價格早已放開，不屬政府指導價管理。近期豬肉價格大漲是正常的市場供求關係導致的，物價部門不會介入。目前尚未發現人為哄抬肉價，如發現有商家哄抬價格，將嚴肅處理。
廣州市經貿委負責人表示，自去年底肉價上漲以來，政府有關部門一直密切關注。對於近期肉價再次上漲，有關部門將繼續關注，適當情況下會出臺相應措施，並綜合全國肉價均價、市民反應及市場價格等綜合因素，考慮啟動儲備肉。
廣州市政府唯一肉類儲存點——廣州食品企業集團有限公司方面負責人告訴記者，廣州市儲備肉的儲備量為3000噸／天，隨時備用於應急、突發性事件中的肉類供應。
■ 誰抬高了廣州肉價
毛豬漲價是主要原因
昨日：約6．7元／斤
今年3月：約5．2元／斤
省物價局昨日表示，我省大部分地區生豬的供應來自湖南、江西、廣西等鄰近省區，肉價上升主要受產地的影響，最近國內大部分地區的豬肉價格上漲波及我省。
省物價局稱，導致我省豬肉價格上漲的主要原因有三：
一是養豬成本上升，自去年下半年以來，由於以糧食為主的農副產品價格大幅上漲，飼料價格也隨之不斷攀升。
據報道，監測數據表明，作為生豬飼料的玉米價格近期一直高居不下，甚至輕微上漲，一度超過小麥價格。飼料等生產成本居高不下，直接導致出欄生豬價格上揚。
二是由於廣東去年7月份部分地區出現的（生豬）高熱病使得部分母豬死亡，仔豬供應減少，母豬死亡也導致斷層，這需要一定的時間恢復。
據報道，2005年夏季全國大範圍地發生“豬鏈球菌”病，導致大量生豬死亡、宰殺、拋售。去年7月中旬的高溫引起生豬“高熱病”，導致生豬死亡率升高。由於豬源緊張，生豬的收購價格目前已經突破了10元／公斤，達到歷史最高點，豬肉價格也隨之達到了歷史的最高點。
三是去年國內大部分養豬戶虧本，挫傷了部分農民的養豬積極性，不少人對養豬持觀望態度，市場供應明顯減少，推動生豬收購價格上漲。
配送微漲0．03元／斤
目前：70元／頭 以前：65元／頭
《廣州市牲畜屠宰和肉品銷售管理條例》自去年7月1日施行後，廣州市工商局在中心城區實行了“廠場直配”（屠宰廠——市場）肉品配送模式。
按照配送協議，零售商自己或委託批發商到生豬交易市場挑選毛豬，然後才交由配送公司代運至肉聯廠，經肉聯廠屠宰後，再由配送公司運送到肉菜市場交回零售商。目前，工商、物價部門核定配送公司收取的代宰費為70元／頭，與2006年10月1日以前的65元／頭代宰費收費標準相比只升高了5元／頭，按出肉率分攤每市斤豬肉只增加了0．03元成本。
屠宰加工費一直未變
25元／頭 一直沒變
廣州市的茅山、天河、嘉禾三大肉聯廠是按照國家最高建場標準建設，並按政府相關規定為生豬經營者提供代宰生豬業務的加工企業。目前三大肉聯廠屠宰加工費為每頭生豬25元，此項收費至今沒有調整過。
廣州市菜籃子報價中心有關負責人說，而據昨日的監測，生豬批發價已經漲到6．7元／斤左右。據此計算，零售肉檔主購進毛豬一頭（按200斤一頭算）需1340元，付給配送公司70元的代宰費，按83％－85％毛豬出肉率算，目前市面一斤豬肉成本價為8．29－8．49元／斤。
按照同樣的算法，今年3月，毛豬批發價為5．2元／斤，其成本為6．5－6．7元／斤。多名零售商因此表示，毛豬價格上漲才是肉價上漲的主因。
肉檔關門
難頂批發價漲利潤變薄，廣州番禺一市場肉檔全收攤
豬肉漲價讓不少街坊心慌，昨日早上，廣州番禺區市橋左邊村一帶的街坊們光顧左邊村肉菜市場時，發現了讓他們更堵心的事：豬肉檔一家都沒開，買不著豬肉了。
昨日一大清早，吳先生來到菜場，卻發現原本最熱鬧的豬肉檔前，現在是門可羅雀，肉檔裏空空蕩蕩，既不見一星豬肉，也聽不到一聲吆喝。“這麼早肉就賣完了？”吳先生一打聽，才知道全體肉檔檔主相約同時撤櫃，因為租金太貴，“幹不下去了。”
昨日中午1時30分，左邊村肉菜市場內，連在一起的10余個豬肉檔口沒有一家營業。一名經營副食的檔主說，左邊村肉菜市場的檔口原本採取一年一招標的方式，然而管理方卻突然決定今年不招標了，沿用去年招標時確定的租金。菜場內很多檔主認為，去年定的租金太高，今年還要照這個價碼收，大家都覺得受不了，尤其是肉檔。
有檔主稱，肉檔租金最高的有10多萬元／年的，這導致有些豬肉檔每天都要虧上百元，近來，豬肉價格飛漲，利潤相對更薄，豬肉檔的日子越發不好過了，肉檔老闆們只能把門一關，靜觀其變。
昨日下午4時，菜場管理辦公室一名工作人員在電話中告訴記者，買肉難的問題過一兩天就可以解決，但他沒有透露肉檔撤櫃的原因。
記者在番禺走訪了多個肉菜市場，發現豬肉供應正常，多名老闆對肉價飛漲抱怨不已。一老闆說，漲價嚴重影響了他們的生計，“殺豬就要8塊5，我們賣9塊！”一斤豬肉僅5角錢毛利。
■ 各地肉市
長沙：肉商淩晨去搶肉
豬肉零售價格現在高達12元／斤，達到10年來的最高點。不少肉商說，由於肉源緊張，他們不得不淩晨1點多就必須去批發豬肉。
長春：豬肉賣到牛肉價
目前豬肉價格為10．5元／斤。此前，長春牛肉價一直比豬肉每公斤高出8元，目前市場上牛肉價格為24元／公斤，與豬肉幾乎打成了“平手”。
瀋陽：補貼超市降價賣肉
瀋陽副食集團決定從昨日起到本月末，所屬的肉類加工廠將對進廠屠宰的生豬免收屠宰費，以此增加生豬的屠宰量。同時，副食集團下屬的各大超市，也從昨日開始將鮮豬肉價格每斤下調1．3元左右，銷售的差價由副食集團進行補貼。
北京：豬肉大蔥包子漲價
豐包子鋪連鎖店裏，豬肉大蔥包子的價牌已經從原價20元改成了25元，炒肝也上漲了5角錢，賣到3元。相關負責人說，近期市場的豬肉原材料價格漲幅較大，企業已經難以承受。
上海：餐館不願賣紅燒肉
一家餐館負責人向記者抱怨說，紅燒肉、扣肉、壇子肉這些以豬肉為主要原料的菜式，店裏現在都不太願意做，因為肉價漲了這麼多，又不好把菜式的分量減少，否則會影響聲譽。因此只好讓服務員“技巧”地給客人推薦點兒別的菜式。
幾時降價
生豬收購價上漲農民積極性提高，各方均稱肉價將回落，但時間說法不一
豬肉價格會高企到何時？來聽聽業內人士的說法。
說法1 4個月
記者從深圳相關部門了解到，目前湖南省生豬“高致病性藍耳病”疫情已經基本緩解，在江西、廣西的大部分地區也得到了遏制。由於疫情緩解，生豬主產區的農民對養豬的恐懼心理已基本排除，並且生豬收購價升高刺激了農戶的養豬積極性，養豬戶開始增多；其次，隨著夏季臨近，豬肉存放的時間不能太長，居民的消費習慣會有所改變，社會對豬肉的消費量減弱；最後，雖然生豬肉價格不斷上漲，但其他的肉類品種價格並未發生大的變化。
由於生豬的出欄週期通常在4個月到4個半月之間，因此，至少要4個多月之後，豬肉價格才有回落的可能。
說法2下個月
北京八里橋批發市場負責人說，估計6月下旬，肉價有可能小幅回落，因為部分養豬戶受到價格上漲因素影響，春節後會補欄養豬，新一批生豬上市將對豬肉價格起到緩解作用。
廣州有專家預計，走高的肉價估計要到端午節後才會下降。越秀區肉菜市場商會副會長李雪金介紹，廣州豬肉漲價的原因之一是每到端午，豬肉價格都會上漲，但今年由於天氣等原因，提早升價。
“每年端午節後（今年端午節為6月19日），價格就會有所下降。”廣州市畜牧總公司有關負責人肯定了這一說法。
說法3穩中有降
農業部日前發佈預測信息顯示，近期生豬家禽產品價格將保持平穩，豬肉價格將呈現穩中有降態勢。
信息顯示，與去年同期相比，4月份，我國雞蛋價格上漲30．9％，豬肉價格上漲29．3％。由於蛋的生產週期比較短，隨著蛋雞產蛋的增加，鮮蛋的價格將在近期內得到控制。而豬肉的生產週期比較長，一兩個月之內，價格仍將高位運行，但農業部同時也指出，作為飼料之一的玉米價格近期繼續走高的可能性也不大，加之肉價已經處於歷史同期最高點，未來一段時期內上漲空間也不會太大。 （編輯：欒春暉）
