[背景]2006年下半年開始至今，國內生豬及豬肉產品價格持續走高。目前，豬肉價格已創10年來的歷史新高。
據農業部對全國450個畜產品及飼料價格信息點的最新調查統計，截止到5月中旬，國內豬肉價格呈現全國性上漲，其中最高的省份豬肉價格每公斤已超過24元。這使得養豬效益大增。現在全國出欄1頭肥豬盈利300∼400元，飼養1頭母豬獲利更是超千元。
在整體糧價上揚的背景下，豬產品價格波動遠大於糧食價格的波動。肉價在去年第二季度下跌到近年來低點後開始反彈，至今已持續近11個月。
[分析]豬肉是中國人的主要肉食品。目前，我國豬肉年產量約為5200萬噸，佔全球豬肉產量的一半左右。因此，豬肉價格的變化對我國居民的生活飲食質量和結構均會造成直接的影響。
為何持續大漲
究竟是什麼原因導致肉價大漲的呢？筆者認為，這主要是因為以下幾個因素：
■居民食肉信心恢復較快，但生豬補欄不及時
2006年國內生豬養殖業遭遇豬鏈球菌、口蹄疫的疫情影響較大，同時，去年國內又出現了一種不明高熱病，此病導致生豬的死亡率極高，因此部分養殖戶補欄意願很低。
受此影響，2006年上半年，生豬市場價格持續低迷，下半年價格才逐步回升，生產開始恢復，由於繁殖飼養週期約需1年時間，目前的生豬價格仍處於運行週期的上升期。可見，疫病是導致目前國內生豬貨源緊張和生豬價格大漲的主要原因。
■飼糧價漲導致生豬養殖成本上漲
豬產品價格的上漲，與糧價上漲有關，但糧食漲價不是主要因素，只是起到了推動作用。
來自北京市統計局、國家統計局北京調查總隊等權威部門的統計顯示，2006年9月以來，隨著工業玉米用量上升，全國玉米價格強勁上漲。據測算，每噸育肥豬料價格比上年同期上漲150元左右。每出欄一頭肥豬，僅飼料一項就要增加成本40元左右，每生產1公斤豬肉成本上升約0.2元。
■市場消費需求增長的拉動
隨著城鄉居民收入的不斷增長，國內豬肉消費呈增長趨勢。據有關部門統計，今年1∼4月，農村居民豬肉消費同比增長15.1%.另據調查，北京市豬肉消費也同比增長了10%.
一般來講，市場對豬肉的需求增長速度比較穩定。但今年以來，生活水平的提高，使得人們對豬肉的消費量大幅增加。而此時恰逢國內養殖週期的存欄期，生豬尚未大量上市，從而引發了此輪肉價大幅上漲的走勢。
■國際糧價大漲，引發新一輪漲勢
2006年下半年，在一系列自然災害的衝擊下，小麥、玉米、大豆等國際主要糧油品種期、現貨市場價格大幅飆升，當年11月份開始，我國小麥、玉米、大豆等主要糧食品種期貨、現貨市場價格也迅猛上漲，大米價格也出現快速上行。但此輪糧食漲價只能算作恢復性上漲，糧食價格尚未達到歷史最高水平。
只有3∼4個月漲勢
此次肉價的漲勢究竟會否持續下去？最終又會漲到何種程度呢？
筆者分析認為，豬肉價格仍將繼續保持3∼4個月的上漲勢頭，但漲幅將會低於5月份以來的幅度，後市漲勢將會明顯趨緩。理由如下：
■受飼料成本因素限制，生豬價格不會明顯回落
一般而言，生豬飼養的飼料成本佔養殖總成本的80%以上，因此，確保豬肉價格的穩定，關鍵在糧食。國家統計局發佈的4月份我國物價情況顯示，居民消費價格總水平（CPI）同比上漲3%，環比下降0.1%.其中，糧食價格繼續上漲6.1%.然而，從後市來看，國內國際糧食價格仍將居高不下，從而成為限制豬類產品價格回調的主因。
糧價的不穩定性將直接傳遞到生豬市場價格上來，生豬市場也將因此呈現不穩定性，價格將隨著糧價的波動而變化。筆者認為，受成本因素的限制，我國豬產品價格短期內不會出現明顯的回落。
■供給增加需求減少，豬價上漲壓力減輕，漲勢將趨緩
一、盛夏將至，氣溫升高，人們的飲食結構將會發生明顯的變化，對肉類食品的需求也將明顯降低，這將緩解國內肉食供應緊張的狀況。
二、價格居高不下將抑制人們對生豬產品的消費需求。由於目前生豬價格已漲至10年來的新高，這在一定程度上將抑制人們對肉類產品的消費需求。據市場調查，目前人們或減少食用豬肉，或轉而消費牛羊等其它肉食品。這也將緩解市場豬產品供求緊張的狀況。
三、隨著豬類產品價格的大漲，其市場利潤空間也隨之放大。而此時正有大量的投機商販四處收購生豬貨源，並將豬肉賣到價格最高、貨源最緊缺的地方，這也在一定程度上調劑了國內豬肉產品的供給，對穩定肉產品價格急漲的局面有一定的好處。
四、隨著生豬及其產品價格的上漲，飼養戶經濟效益逐步增加，補欄的積極性會有所提高，豬類產品供應量也將隨之增多，這也將在短期內抑制豬產品價格的上漲。預計6月份以後，年初新增的補欄豬只將會陸續出欄，這無疑會在一定程度上緩解豬肉供不應求的局面。但預計到今年9月份，才會有大量生豬集中出欄，屆時將會徹底緩和目前肉類供應緊張的狀況。
生豬原料緊張與飼料價格上漲是豬肉價格瘋漲主要原因
據央視國際消息濟南和長沙的豬肉市場價格這麼高的上漲幅度，確實多年少見，我們知道，任何一種商品的價格都是由供需關係決定的，那麼，在過去的這段時間裏，豬肉的供需關係到底發生了怎樣的改變呢？現在記者就沿著豬肉供應的這根鏈條去尋找肉價上漲的真相。
生產企業工作人員：“自從進入4月份價格以來，毛豬的價格不斷上揚，在上個月的24號左右，當時我們毛豬收入價格在（每市斤）4塊9左右，截止到今天漲到（每市斤）6塊2，毛豬的這個成本的增長幅度接近30%，這個在這麼短的時間內，成本這麼大幅度上漲，這在我們屠宰界裏面是非常罕見的。”
記者來到濟南市場豬肉的主要供應地之一商河縣，在當地最大的一家豬肉生產企業，負責人告訴記者，由於生豬的收購價格持續上漲，企業的生產成本也在不斷地增加，而生產成本的增加必然會影響他們的市場銷售價格。
生產企業工作人員：“作為我們企業來講，我們的成本增長必然會轉移到我們市場上來，目前看來我們成本的增長，往這個市場轉移，這個幅度趕不上我們成本上漲的幅度，還趕不上。”
這位負責人給記者算了一筆帳，4月中旬，他們從養殖戶手中收購生豬的價格為每公斤9.2元，而到五月中旬，收購價上調到了每公斤12.4元，漲幅達到34.8%，而他們的市場銷售價格從4月中旬的每公斤14.5元調整到5月中旬的每公斤18.3元，漲幅為26.2%，兩者相比較而言，銷售價格增長的幅度要低於生產成本增長的幅度。
生產企業工作人員：“就是因為這個原料（生豬）緊張，導致市場（豬肉）價格的瘋漲。”
生豬市場的供不應求，導致了市場豬肉價格的上漲，這是市場規律自然調節的結果，那麼，為什麼今年的生豬供應是如此的緊張呢？
濟南市畜牧辦公室副主任：“由於去年的生豬價格的持續低迷，在一定程度上影響了養豬戶的生產積極性，那麼部分養豬戶，現在處於一種觀望、等待。”
記者：“就停止養豬了，也就是說去年的養豬戶少了。”
副主任：“對，少了，少了一部分。”
濟南市畜牧辦公室的方主任告訴記者，由於去年市場上生豬的價格只有每公斤4.6元左右，而之後爆發的高熱病又導致生豬的死亡率增高，這些因素都大大挫傷了當地養殖戶的積極性，很多人因此停止養殖，這直接影響了今年市場上的生豬供應。
散戶：“有賠好幾萬的，賠五六萬的、一兩萬的，不如打工了，所以說都出去打工了，不在家裏搞養殖了。”
記者：“那您怎麼還堅持下來養這個豬呢？”
散戶：“我就是和種莊稼一樣，今年不掙，就明年掙啊，就這麼個想法，所以一批批的，這批賠錢不賠錢吧，欄保持著滿著，滿欄。”
有生豬養殖近十年經驗的李師傅對市場有一定的預測性，於是他堅持下來了，結果如他所料，今年的市場行情有所好轉。
養殖戶：“5月10來號的（每公斤）4塊，4號賣的4塊5，到20多號呢，就賣到4塊6、4塊7、4塊9了，就這麼漲，進入6月份以來，現在漲到（每公斤）6塊。”
李師傅告訴記者，今年的行情雖然要比去年好了很多，但是，養殖成本卻也增加不少，以一頭生豬的成本來計算，由於飼料的上漲，每個月的投入要增加30元左右，生豬飼養的週期大概為六個月，這樣下來，每頭生豬的到出欄那天養殖成本要增加150元左右。
散戶：“玉米漲價漲得挺厲害，再是豆粕，還有預混料，這三樣，加起來成本漲高了。”
飼料漲價給養殖戶增加了成本，而養殖戶也會把這部分增加的成本轉移到銷售價格上來，那麼飼料漲價的原因又是什麼呢？
物價局工作人員：“一個是根本原因還是一個飼料問題，飼料主要還是玉米。”
濟南市畜牧辦飼料處副處長：“這個玉米突升，到了6毛以上甚至到6毛5、7毛就買不到了，到了春節前，那時候就到了7毛2到7毛5之間，春節以後，就是二月到三四月份，就上升到了7毛5到7毛7，這裡頭7毛5到7毛7持續了兩三個月，現在這個價格已經升到了7毛9到8毛左右，7毛9每市斤。”
記者：“這個漲幅在這個行業算大還算小的？”
劉處長：“在近幾年漲幅還是比較高的，歷年是最高，最高這麼一個價格。”
濟南市畜牧辦飼料處的劉處長告訴記者，從去年十月份開始，玉米價格一直上漲，從每公斤1.2元漲到了現在的每公斤1.6元，記者來到濟南市的一家飼料生產企業，從這得知，玉米價格的上漲也波及到了飼料的生產。
飼料廠工作人員：“一噸玉米，這個幅度按500塊錢，漲價的幅度按500塊錢來計算，相當於一噸全原料漲了三百塊錢，這個豆粕方面，豆粕一噸全原料裏將近承擔了七八十塊錢，包括其他的維生素，微量元素等等其他元素，也承擔了一百塊錢，所以說現在應該說（飼料）漲價的幅度應該在五六百塊錢。”
企業不會做賠錢的買賣，增加的成本仍然是要轉移到銷售價格上來，這樣一層一層的轉移，最後就直接轉移到市場的豬肉價格上去了。
農貿市場顧客：“飼料漲錢了嘛，農民反正是養豬也不容易，你買飼料也是貴，對吧？你反正豬肉你不漲，人家農民吃麼去？”
記者在採訪過程中發現，其實大家對於豬肉漲價表現得還是比較理智的，也相信這種漲價的局面不會持續太長時間。
物價局張處長：“市場價格上漲，也本身刺激養殖戶，趕快補欄，迅速補欄，這個出欄之後，價格我們相信會逐步回落，或者穩定下來，不會持續延續時間太長的。”
生產企業工作人員：“我們的消費者完全沒有必要為市場價格這麼高，感到吃驚，這是一個比較正常的市場現象，這下一步隨著我們這個，下面養殖戶養殖的積極性的提高，和生豬供應量的加大，市場的需求狀況，逐步會得到緩解，這個價格也隨之而然會逐步下調，這是一個過程。”（編輯：胡曼筠）
