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不是四川、重慶、北京,這個地方咋搶著申報“火鍋之鄉”?

2018-09-13 18:51 來源:南方網 巴扎黑

  提到火鍋,人們多半會想到以四川、重慶為代表的“南方火鍋”,以及以北京等地為代表的“北方火鍋”,恐怕沒有多少會想到“廣德火鍋”。

  不過,在安徽省宣城市廣德縣,那裏的烹飪協會、餐飲商會等行業協會,卻打起了“火鍋”的品牌主意,準備申報“中國·廣德火鍋之鄉”的名號,著實讓很多網民大吃一驚。

  儘管在外人看來有點“不走尋常路”,筆者倒覺得沒必要上來就予以全面否定,一竿子打死。暫且拋開“火鍋之鄉”名號是否名副其實的爭議,作為地方行業協會,申報本身表現出了強烈品牌建設意識,這一點無疑是值得肯定的。在餐飲行業,有很多知名的地方特色品牌,最為人津津樂道的莫過於蘭州拉麵、沙縣小吃,不但成功打入全國各地大中小城市,近年來還開到了紐約、東京等地,顯示了強大的品牌效應。

  再者,對照相關規定,申報“中國·廣德火鍋之鄉”並不違規。按照中國烹飪協會品牌建設辦公室負責人的説法,雖然重慶被認定為“中國火鍋之都”,但地方的名號認定並沒有排他性,其他地方也可以申報該名號。他還舉例説,從古代安徽的績溪、河南的長源,到近代廣東的順德,都屬於“廚師之鄉”。

  看起來,這種地方餐飲品牌的認定,與商標註冊還真是大有不同,對後者來説不但名字不能一樣,有時候想用“李鬼”冒充“李逵”都是違法的事兒。但這是不是就意味著,申報這樣的品牌就可以任性而為、爭相模倣,或是搶到了“頭名”自然就可以“生意興隆達四海,財源廣進達三江”了呢?

  顯然不是。筆者能想到的最基本的常識性理由就有兩條。一是在品牌的起名上,既要有符合商品功能和文化特質的內涵,同時也要有一定識別度。據當地的商會會長介紹,廣德火鍋在當地的土語叫“鍋子”,已經有上千年曆史。再看看網上相關的介紹,雖然當地的確很多餐館稱之為“火鍋”,但正如這位會長所説:“製作方法和其他火鍋完全不同”。於是,這問題就變成了:為什麼一個與其他火鍋完全不同的地方飲食産品,反倒一定要挂“火鍋”的名號呢,就不怕出了廣德讓人覺得名不副實麼?

  二是,從競爭角度考慮,雖然評選機構無論是出於什麼樣的考慮並不排斥“重名”,然而對於申報者來説,倘若只是為了在品牌建設上“搭便車”,則不但面臨激烈的競爭壓力,而且也極容易因類似的名號過多過爛,而削弱了自身特色,或者給公眾一種濫竽充數之嫌,到頭來未必是什麼好事。

  説到底,對於地方品牌建設而言,光起名字就是一項很講究的事兒。要命之處在於,很多地方忽略了這其中的客觀規律,往往陷入了把品牌建設當政績工程,看似是協會自主行為,實際則由政府背後主導,決策上唯領導意志、拍腦袋決定,或者缺乏足夠的創新意識,結果把好事變成了壞事,乃至“畫虎不成反類犬”。

  由此看這次“廣德火鍋”申報引發的爭論,倒不一定是壞事。這提醒相關部門,一方面“心急吃不了熱豆腐”,另一方面不妨廣開言路,集思廣益,從而找到贏得更多認可的品牌名號。

編輯: 王仕伸

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