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談天説粵|吃過夏至面,一天短一線

2018-06-28 15:35 來源:南方網

晝晷已雲極,宵漏自此長。

2018年6月21日18時7分,農曆五月初八,太陽到達黃經90°時,我們在傍晚時分迎來夏至節氣。

夏至古時又稱“夏節”“夏至節”,是我國最早的節日。

夏至這天,太陽直射地面的位置到達一年的最北端,是北半球一年中白晝最長的一天。故夏至是一年中陽氣最旺的時節。

夏至是太陽的轉捩點,這天過後它將走“回頭路”,陽光直射點開始從北回歸線向南移動,北半球白晝將會逐日減短。同時,夏至到來後,夜空星象也逐漸變成夏季星空。

  夏至過後,氣溫將繼續升高,因此有“夏至不過不熱”的説法。21日,韶關、清遠、粵西、珠三角西部多雲間陰天有中雷雨局部大雨或暴雨,其餘市縣有分散雷陣雨。廣州市區:多雲,有雷陣雨,27℃~33℃。

古人將夏至分為三候:“一候鹿角解;二候蟬始鳴;三候半夏生。”

一候:鹿角解。鹿是陽性的山獸,夏至陽氣盛極而衰,鹿角感陰氣而脫落。

二候:蟬始鳴。蟬鳴裏樹影明滅,忽覺夏長。

三候:半夏生。再五日,半夏生。意味著夏天已過半,後半夏驕陽似火,濃蔭難求。半夏是一種野生中藥草,夏季過半時,最適宜採集它地下的塊莖。

夏至是“陰陽爭,死生分”的時節,俗語説“夏至一陰生”,儘管天氣炎熱,可大自然陰氣已經開始生長。

此時盛陽覆蓋于其外而陰氣始生於其內,喜陽的生物開始死去或凋零而喜陰的生物開始滋生。在這個陰陽交替的時節,人體容易患各種疾病,所以夏至養生也至關重要。故此階段養生保健既要保護陽氣,更要順應陰陽的變化特點,使陰陽兩氣相順接。

夏至時節,起居養生為適應自然界陽盛陰伏的變化,即可順應日照時間而適當地晚睡早起。

但應該注意的是,夏至是人體陽氣最為浮盛的時候,且今年年運的特點為火氣較甚,若稍不留意則易出現上火症狀。尤其是世界盃期間,熬夜看球尤其容易導致虛火上浮而出現咽痛、牙痛、口腔潰瘍等症。

因此,睡覺時間最好不要超過晚上11點,避免熬夜損陰傷陽,有條件的應儘量睡一下子午覺。另外,夏日炎熱,腠理開泄,容易感受風寒濕邪入侵,因此睡覺時不宜直吹久吹風扇、空調,使用空調時,室內外溫差不宜過大。

夏至天氣炎熱,人體的消化功能相對較弱,飲食要清淡,多食蔬果雜糧,不宜肥甘厚膩,以免助濕助熱。

又夏至氣溫高,耗氣大,出汗多,人體水分喪失較多,相應的鹽分損失也多,容易出現口渴、乏力、疲勞等症狀。中醫認為多食酸味可固表斂汗。所以此時進食可適當多吃酸味,如烏梅湯即是夏季保健良品;也可適當加點鹽水,以補充隨汗損失的鹽分。但切忌為貪圖一時暢快,大量食用寒涼之品。

從陰陽學角度看,夏月伏陰在內,《頤身集》有載“夏季心旺腎衰,雖大熱不宜吃冷淘冰雪、蜜水、涼粉、冷粥,飽腹受寒,必起霍亂”。故西瓜、綠豆湯等雖是解渴消暑之品,也不可過食或冰鎮食之,避免損傷脾陽。

               

春夏養陽,秋冬養陰。夏至為一年中日照最長、強度最大的時期,此時節若運動過激,容易大汗淋漓,汗泄太過,則耗傷陰液,亦損陽氣,還可能出現中暑。

故夏至運動宜舒緩,避開烈日熾熱之時,加強防護,最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼快時,在空氣較為清新的地方,選擇散步、慢跑、太極拳等舒緩的運動。

夏至天氣炎熱,人們心情易煩躁,嵇康在《養生論》中説:“更宜調息靜心,常如冰雪在心,炎熱亦于吾心少減,不可以熱為熱,更生熱矣。”所以夏至情志養生要調息靜心,以保神清氣和,心情舒暢。

夏至節氣膳食推薦(來源於楊志敏教授主編的《每日一膳·夏令節氣養生篇》)

烏梅冰糖飲(3人量)

食材:烏梅15-30克,陳皮、幹玫瑰花、山楂各3-5克,冰糖適量。

做法:鍋內加水煮沸,放入所有食材,大火燒開轉小火煮30分鐘,調味即可。

專家點評:烏梅收而不澀,能生津液、消食積。冰糖補益中土,搭配烏梅,能酸甘化陰之餘,又能潛降、收斂人體中因夏季所帶來的火熱燥,且去損傷脾胃之弊。該飲品最適合夏季暑熱之時飲用,對於戶外工作者,易於上火煩躁者尤為適合。飲食積滯、食欲欠佳、口氣臭穢者,可加大陳皮、山楂之量以理氣消食;自覺心煩氣躁者,可加大玫瑰花之量以疏肝解鬱。

小貼士:飲品偏酸,且含有較高的糖分,消化道潰瘍及糖尿病患者慎食。

木棉化濕湯(3人量)

食材:豬展350克,赤小豆50克,紅腰豆50克,幹木棉花2朵,陳皮1瓣,生薑3片,食鹽適量。

做法:豬展切塊,洗凈焯水。鍋內加水煮沸,放入所有食材,大火燒開轉小火煲1小時,調味即可。

專家點評:木棉花別名英雄花,味甘淡,性涼,具有清熱利濕的功效。赤小豆性平、味酸甘,能利水除濕、消腫解毒。搭配補血利水的紅腰豆、益氣健脾的陳皮以及溫中和胃的生薑,與豬展同煮,製成湯膳。其味道甘甜,能清熱利濕消腫,特別適合濕熱或痰濕體質而見肥胖或水腫的人群食用。

小貼士:虛寒體質的人士少食。

◎冬至餃子夏至面

自古以來,中國民間就有“冬至餃子夏至面”的説法,江南一帶夏至吃麵是很多地區的重要習俗,民間有“吃過夏至面,一天短一線”的説法。南方的麵條品種多,如陽春面、幹湯麵、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等,而北方則是打滷面和炸醬面。這大概是因為夏至新麥已經登場,所以夏至吃麵也有嘗新的意思。

◎涼食避暑

廣東人民喜好在夏天滋補涼食避暑,因此,居民在夏季普遍煲清補涼湯、涼茶、酸梅湯等比較傳統而且十分清甜的食物。

而且夏天食物多調醋,少鹽、少姜、少蒜、味清淡,以粉面、瘦肉、青菜、瓜類等為主。

◎吃夏至餅

夏收完畢,新麥上市,所以有日吃麵嘗新的習俗,也有人用麥粉調糊糊,攤成薄餅烤熟食用。夾以青菜、豆莢、豆腐,及臘肉等,祭祖後食用,俗謂“夏至餅”

◎吃豌豆糕

夏至這一天,在老南京的風俗中大人要叫小孩騎坐于門檻上吃豌豆糕防百病。這項風俗的由來是因為夏令天氣火熱,人們多不思飲食,才讓小孩先吃豌豆糕開胃。此外,老南京在夏至這一天還要吃碗涼麵稱稱體重。

【撰文】南方日報記者 嚴慧芳

【封面圖】南方週末

【醫學指導】廣東省中醫院治未病中心主任林嬿釗

【通訊員】宋莉萍 查冠琳 譚健成

【校對】馮志堅

編輯: 何柏梅

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