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補冬不如補霜降!這些美食,為你的身體過冬打基礎

2018-10-23 06:01 來源:南方網 嚴慧芳 影子

  “霜降水返壑,風落木歸山。”

  2018年10月23日19時22分,農曆九月十五,太陽到達黃經210度,我們將在入夜時分迎來霜降節氣。

  霜降時節,天氣漸冷、初霜出現。霜降是秋季的最後一個節氣,也意味著,冬日將至。

  《月令七十二候集解》載:“九月中,氣肅而凝,露結為霜矣。”

  霜花的形成是因為秋夜地面散熱較多,溫度驟然下降,空氣中的水蒸氣在地面或植物上直接凝結形成細微的冰針,這種白色結晶體即為“霜”。

  “濃霜猛太陽”,白天太陽越好,溫度越高,夜裏結的霜就越多,所以霜降前後早晚溫差較前更為明顯。

  古人將霜降分為三候:一候豺乃祭獸,二候草木黃落,三候蟄蟲鹹俯。

  意思是:豺狼這類動物,從霜降開始要為過冬儲備食物。草木枯黃,落葉滿地,整個大地一片金黃。蟄蟲也全在洞中不動不食,垂下頭來進入冬眠狀態。此時的大自然,是一種寂靜的美。

  “霜降始霜”反映的是黃河流域的氣候特徵,具體到廣東,一般要到來年1月份才能見到初霜。雖然霜花未降,但寒意已來

  23日,清遠、韶關、肇慶、雲浮有中到大雨局部暴雨,粵北和粵西的其餘市縣有小雨,中北部氣溫小幅下降1~3℃,其餘市縣多雲到陰天局部有小雨,早晚有輕霧,能見度較低,氣溫變化不明顯。

  最低氣溫:粵北偏北市縣16℃~18℃,南部沿海市縣23℃~26℃,其餘市縣19℃~23℃。

  霜降寒意肅氣至,保暖進補不宜遲

  霜降時節,較大的日夜溫差往往使得人體的皮膚和呼吸系統普遍感到難以適應,一些年老體弱、抵抗力低下及原來有慢性疾病的人就容易因此而感冒或舊病加重。

  此外,由於人體血管受到冷刺激後會出現相應的收縮,使血壓驟升,故在此節氣期間心腦血管疾病如心梗、心絞痛、腦梗、腦出血等的發病率也開始上升。而預防上述疾病最好的手段就是保暖。

  在起居養生方面,要做到適時添減衣物,夜眠蓋好衣被,注重腰腿部位的保暖。

  因為霜降時節的秋涼,易致風、寒、濕邪侵襲腰府,造成腰部經脈受阻、氣血不暢而發生腰痛。腿部膝關節更是容易受寒濕之邪侵襲的部位之一,老年人“老寒腿”的毛病就是由此而來。

  在飲食養生方面,可開始適當進補。諺語有雲“補冬不如補霜降”,意味秋補比冬補更重要。因秋補是“打底補”,地基打牢固了,冬補才能順勢而為。

  霜降為秋末之時,因脾寄旺于四季之末,因此,霜降與長夏同屬土,土合脾胃,在此節氣期間脾胃功能處於旺盛時期,宜淡補調胃。應選用氣味平淡、作用緩和的食物,以湯類、粥類為宜,營養滋補,有利於吸收。

  還可多吃一些具有生津潤燥、消食止渴、清熱化痰、抵禦寒氣功效的食物,如梨、山藥、百合、蓮子、柿子、蘿蔔等。

  另外,“春天吃花,秋天吃果”,番薯、山芋、山藥、蓮藕等都適宜在此節氣進食,而蘿蔔更是當令蔬果,有順氣、寬中、生津、解讀、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效,是霜降時期的養生佳品。

  運動養生也有助於保暖。霜降時期的運動應注意在運動前須注意做好準備活動,以免損傷關節。運動時間不宜太早,晨起氣溫偏低,體虛者易感風寒。運動強度不宜過大,以身熱、微微汗出為宜。運動方式可選擇登山、慢跑、快走、打球等。

  也可練練《遵生八箋》提倡的“九月中坐功”:方法為:清晨平坐,伸展雙手攀住雙足,隨著腳部的動作用力,將雙腿伸出去再收回來,如此反復5至7次,然後叩動上下頜牙齒 36 次,緩慢吸氣並吐出,調節氣息,將津液咽下,想象津液下行至丹田,反復 9 次。此法具有和調五臟、行氣利水之效。

  霜降節氣膳食推薦(來源於楊志敏教授主編的《每日一膳·秋令節氣養生篇》)

  ◎桂花酸梅湯(3人量)

  食材:烏梅3-5個,山楂15克,熟地黃15克,陳皮半瓣,桂花、冰糖適量。

  做法:烏梅、山楂、熟地黃、陳皮洗凈,用紗布裝好。鍋內加水煮沸,放入裝有藥材的紗袋,小火煮40分鐘。加入冰糖煮至融化,去掉紗袋,撒上桂花即可。

  專家點評:烏梅為青梅熏制而成,生津止渴,能使浮越在上的虛火歸位。搭配健胃消食、化肉食積的山楂,引火下行的熟地黃,健脾順氣的陳皮,清香怡人的桂花,煮一鍋口感酸甜,健脾胃,消食滯的茶飲。深秋時節,金桂飄香,我們還品秋之餘,為冬日進補做準備的同時,卻又為上火煩擾。此茶飲能降虛火,對咽喉異物感、久咳少痰、食欲欠佳等症狀有很好的緩解作用,適合大眾進補時及秋冬保健食用。

  小貼士:消化道潰瘍者不宜。

  ◎黨參沙參桂圓肉煲老雞(3人量)

  食材:黨參15克,沙參15克,桂圓肉15克,老雞半隻(約750克),食鹽適量。

  做法:老雞斬件,洗凈焯水。鍋內加水煮沸,放入所有食材,大火燒開轉小火煲1.5個小時,調味即可。

  專家點評:雞能甘溫補虛,常用於恢復體力。搭配補氣健脾的黨參、潤肺去火的沙參、養血安神的桂圓肉,煲一鍋滋補靚湯。其有助於緩解疲倦乏力、頭暈不適、心煩失眠、食欲不佳、大便秘結、皮膚乾燥等症狀,適合氣血虧虛人群及大眾秋冬保健食用。

  小貼士:濕熱、感冒初期不宜。

  ◎吃柿子

  柿子的最佳成熟時期在霜降前後,有諺語為證:“霜降摘柿子,立冬打軟棗”“霜降不摘柿,硬柿變軟柿”。霜降時節的柿子個大、皮薄、汁甜,可謂達到了全盛狀態。營養豐富,營養價值較高,尤其是含有胡蘿蔔素、果糖等。

  ◎賞菊

  霜降期間菊花盛開,古時此節氣多賞菊。南朝梁代吳均的《續齊諧記》上有記載。“霜降之時,唯此草盛茂”,因此菊被古人視為“候時之草”,成為生命力的象徵。

  霜降時節,正是秋菊盛開的時候,我國很多地方都會舉行菊花會,賞菊飲酒,以示對菊花的崇敬和喜愛。

  ◎登高

  霜降時節有登高遠眺的習俗。天高雲淡,楓林盡染,登高遠眺,賞心悅目。需要特別注意的是,登高對於患有心血管疾病、肺氣腫、支氣管炎的人來説,應慎重。心臟代償功能良好者可參加輕微的登山活動,而代償功能不佳者,不要勉強登山,以免發生意外。

  ◎吃蟹

  “九月團臍,十月尖”,説的是吃蟹的時間:農曆九月吃母的,十月吃公的。十月以後,母蟹蟹黃開始發硬,而此時公蟹黃肥膏白,故有“九月團臍,十月尖”之説。

  【采寫】南方日報記者 嚴慧芳

  【署名圖片】南方雜誌記者 影子

  【通訊員】宋莉萍 朱海媚

  【醫學指導】廣東省中醫院治未病中心 林嬿釗 譚健成

  【校對】馮志堅

  【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端

編輯: 陳冰青

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