1.覆蓋法
霜凍來臨前下午, 用秸稈、稻草等覆蓋在菜畦和蔬菜上,稻草100公斤/畝, 要稀稀散放, 切不可將蔬菜全部蓋住, 以免影響光合作用。有條件的地方，可以用塑料薄膜搭建小拱棚，所用的竹子要求具有彈性、能彎曲、表面光滑、質地好，每個拱棚彎制拱架的竹子的長度應鋸割一致，一般為2∼3米，並且彈性大體相近。竹子入土深度為20∼30厘米，拱高0.5∼1.2米，要求同一拱架拱幹高度一致，相鄰拱幹之間拱距為1m左右。晚上在小拱棚的薄膜上覆蓋草苫。

2.熏煙法
用雜草、秸稈、枯枝落葉等堆放成堆, 或用瀝青、硝銨、煤末、鋸末等製成防霜彈, 除點火處外，其餘用幹細泥土輕輕壓實，霜凍來臨前在上風頭的邊角處點火熏煙,如出現明火，再用細土壓封。這樣既可以形成保溫層, 驅散寒流，又可以燒制火土肥。

3.風障法
在菜畦北邊用作物秸稈等做成1∼1.5米高的防風障, 每隔3∼4畦設一道防風障。

4.瀝水法
開好“三溝”, 保證溝溝暢通, 以便及時排除凍水。

5.噴射石油抑蒸劑
在寒流來臨前3∼4天，選晴天對植株噴30∼40倍的石油抑蒸劑，即能在葉片上形成一層看不見的防寒薄膜，有利降低葉片的蒸騰作用，保護蔬菜體溫和防寒。

6.控氮法
苗期適當減少氮肥用量, 切不可偏施氮肥。追肥要早, 以促使菜苗健壯。低溫之前, 不能施用速效氮肥, 宜追施一次磷鉀肥, 以增強抗寒力。

7.施有機肥法
用豬牛糞或土雜肥等暖性農家肥, 培在菜棵根頸處, 提高根部土溫。施肥宜趁晴天進行, 用量1000∼1500公斤/畝。

8.澆糞法
霜凍前潑澆稀薄糞水400∼500公斤/畝, 土壤不易結凍。

9.培土法
凍前結合中耕, 用碎土培土壅根, 可使土壤疏鬆, 提高土溫, 保護根部。但須在土壤封凍前進行, 深度以7∼10cm為宜。

10.撒灰法
一是在低溫凍害來臨前，在蔬菜上撒一薄層谷殼灰或草木灰; 二是在行間撒草木灰。

11.冬灌法
凍前灌水時間以日平均氣溫下降至2∼5℃為宜; 凍後灌水在寒流後, 最高氣溫升至2∼3℃, 土壤和菜棵已解凍時進行。冬灌要澆足澆透, 以畦面不積水為度, 澆後及時中耕松土。

二、大棚蔬菜防寒技術

1.大風天氣
白天把透光覆蓋物固定好，不使其被風吹跑，夜間要蓋嚴、蓋好。否則，一旦被風吹掉秧苗極易受凍，中後期要避免冷風從底角直接吹入，一面損傷秧苗。

2.降雪天氣
白天降雪要蓋好草苫，雪停後立即清除積雪，翌晨雪停後及時掃雪，保持覆蓋物乾燥，並及時揭去覆蓋物，使秧苗見光。連續陰雪天氣後驟晴，揭去覆蓋物後，要注意觀察秧苗的變化，發現萎焉立即用草苫蓋好，恢復後再揭開，萎焉時再蓋上。如此反復，經2∼3天即可轉入正常管理，若揭開不管，易造成倒苗。

3.降雨天氣
白天降雨，及時揭去覆蓋物，防止草苫被雨水淋濕，影響保溫效果，但不得使雨水淋入畦內植株上；夜間降雨，雨後抓緊把覆蓋物曬乾。

4.中午前後有雲天氣
中午前後，太陽光照較強，畦溫變化快。若空中出現雲層，要隨時注意畦溫的變化，雲遮時，畦溫降低，要關好通風口。雲過日出，畦溫又會很快升高，應及時打開通風口；防止燒烤秧苗，尤其是在秧苗頂部觸及塑料膜時，更應小心。

5.人工增溫
傍晚時，每棚放4∼5個煤球爐生火加溫，白天取出，操作時要注意防止CO2中毒，先通風後操作。

6.增加覆蓋層
在大棚中再搭建塑料小拱棚，小拱棚上面再覆蓋草苫，拱棚的搭建方法同上。

三、蔬菜受凍後的補救技術

1.灌水保溫
受凍蔬菜要及時灌跑馬水或澆水，能夠增加土壤的熱容量，防止畦溫繼續下降；同時，灌水後，可穩定近地表層的大氣溫度，使平均氣溫上升，有利於受凍蔬菜的部分細胞組織自然恢復，從而減輕凍害。澆水要澆足澆透，田間水最好當天能滲完。灌水會澆水後，抓緊有利時機松土保溫。

2.追施速效肥
受凍蔬菜在緩苗恢復後，可及時追施速效性氮肥和磷鉀肥，以促使蔬菜植株迅速恢復生長，從而提高生命活力，以減少損失。
在低溫來臨前，噴施0.2％∼0.3@磷酸二氫鉀溶液1∼2次，可增強蔬菜的抗寒能力；或每畝潑施稀薄人糞水400∼500公斤，可減輕土壤的結冰程度，降低凍害的發生；也可在蔬菜畦間撒施草木灰或火土灰5000公斤左右，既能防寒防凍，又能增施鉀肥，並對十字花科蔬菜根腐病有較好的療效。

3.遮擋保溫
在蔬菜畦間搭設遮擋物, 既可阻擋寒流又有效防止受凍蔬菜直接受陽光照射, 特別是新栽蔬菜, 能避免受凍部分組織失水幹縮, 失去生命活力。在幹坡地種植蔬菜, 遮擋保溫極為重要, 並且行之有效。

4.噴灑清水或抑蒸劑
受凍蔬菜在寒潮過後, 于中午陽光照射時往葉片上噴灑清水, 提高葉表溫度與濕度, 以抑制受凍組織脫水乾枯, 促進受凍組織吸水。
為了防止在此受凍，在下次寒潮來臨前, 搶晴天對蔬菜噴灑倍的石油抑蒸劑, 使在葉片上形成一層看不見的防寒薄膜, 並有利於降低葉片的蒸騰作用, 達到防寒防凍之目的。

5.注意防止病蟲害
蔬菜受到寒害或凍害後，組織受到了損傷，更易被病原菌侵染。用殺菌劑及時防治，以免造成更大的損失。

6.注意及時補播種
受凍害嚴重的是無法恢復的，應準備好蔬菜種子，儘早在有保溫措施的條件下補播種。

（來源：廣東省科技廳）

編輯： Leanie