寒風料峭的週末，家裏的被窩本應是一個溫暖的天堂，可一大早被朋友打來的電話催著起床："立刻起行，奔赴新興，參見古荔……"我心裏嘀咕了："這麼早起床，還得自駕車三個小時，此古荔難道非同凡響？"
站在新興縣國恩寺旁的這一棵古荔下，聽朋友講述1300年前的六祖惠能在晚年返回家鄉新興縣，定居國恩寺並親手種下了一棵荔枝樹。圍繞這棵古荔發生了"三奇"故事："一奇、燒不死"，文化大革命期間，紅衛兵勇破"四舊"，在荔枝樹的根部樹洞裏放進幹柴，煙烤火燒幾天幾夜，要把古荔燒死，結果被一場大雨淋熄了柴火；"二奇、結六果"，當地凡舉辦六祖文化節，主樹榦就會神奇地生長出6顆荔枝；"三奇、助仕途"，傳說六荔出世的當年，地方官員會有不同程度的晉陞。這一些坊間奇聞，由朋友吹噓出來，充其量只是論證他們把我拉出被窩、參見古荔的動機是有理的。
豬花湯”熱氣騰騰的湯麵上，浮泛著瓣瓣金黃的蛋片，
乳白色的湯水裏擠滿了倣如牛腩狀態的“豬花”；
他們有理，我也得有理由去發掘六祖古荔附近的新興美食才行！ 四處溜車，在六祖鎮舊郎路口找到了一間"田園食街".在其菜譜上，發現了我們不明白的一道湯水，叫做"豬花湯"."什麼叫豬花湯？ 豬會開花嗎？ "一邊問食街的店員，一邊走向食肆果園裏的餐位。新興生長了一棵千年古荔，已算是"阿奇生阿奇"，奇上加奇！ 現在，連豬也開了花？ 奇哉怪也。
"豬花呀，不是豬開的花……"，在遠處的廚房裏聽見我們的問話，食肆的廖叔跑了過來，自報家門，一口氣介紹了"豬花"的來歷。原來，"豬花"是豬的胎盤，當地人發現如果烹飪豬的胎盤方法妥當，其湯味鮮美。廖叔講，成年人常飲此湯，滋陰補腎，男的喝了"心花放，腎好腰挺"，女的喝了"皮膚光滑血氣足，象鮮花般靚麗"，所以把這湯稱之為"豬花湯".
既然不是"如花"，僅僅是"豬花"而已，28元一大窩，可以讓七八個成人開懷"育花"，那立刻就叫上一窩。只見"豬花湯"熱氣騰騰的湯麵上，浮泛著瓣瓣金黃的蛋片，乳白色的湯水裏擠滿了倣如牛腩狀態的"豬花".喝兩口"豬花湯"，湯水鮮甜，還幽幽散發著酒香與薑絲的香味。
"如花"的豬胎盤，其實與哺乳動物的胎盤一樣，前期清洗的處理方法比較費時又耗心神。向店家了解，果然要用8道工序烹制"豬花湯".首先，挑選活豬崽的新鮮胎盤；接著，洗濾豬崽胎盤裏的血水；把原只胎盤放入開水裏"飛水"；細心剝除豬崽胎盤上的白膜；第二次用開水對豬崽的胎盤"飛水"；化整為零，切碎豬崽的胎盤；慢火起鍋，白炒豬胎盤碎片，炒至幹身，略帶焦香；再大火起油鍋，放入薑絲、豬胎盤碎片爆炒，攢酒，加開水煮湯，最後混入已煎香並切好的雞蛋餅片在湯裏稍煮一下，調味後就可以品嘗這一窩奇湯了。
美味先鋒的"豬花湯"已闖開了胃口，主將出場的"土灶燜大鵝"在炭爐的炭火烘煮之下，舒展出味道的霸王招式，兩三下就征服了各人的嘴舌。48元一煲"土灶燜大鵝"，其味力沒法抵擋，以肚脹胃滿收場。怎料，走出食肆門口，大家一致向左轉，閃入隔壁的"精食的鹹酸專賣店".太飽了，各人手忙腳亂掀開那些盛裝了菠蘿、蘿蔔、青椒、沙梨、木瓜、杏子、蓮藕、馬蹄、苞菜、椰子等"鹹酸"的玻璃大瓶的蓋子，夾起"鹹酸"就往嘴裏塞。一位嘴裏鼓嘟著"鹹酸"的美女冒出了一句："我小時候的理想，就是賣鹹酸，可以一邊賣、一邊吃！"聽來，又是一個奇想。
編輯：田田
圖/文/勞毅波 南方網 2008-02-22 11:28
上一篇 : "隔離阿婆飯焦香"，360°地懷緬…
下一篇 : 南非美食：物超所值
|
|
|
