喜滿屋嘿笑滿堂，
不敬美酒敬鴨湯；
酒喝多了傷脾胃，
白鴨滋補身健康。
喝上這碗美味湯，
冠豸美景記心上。
喝上這碗友誼湯，
相聚雖短情誼長。
喝上這碗祝福湯，
事業有成慶吉祥。
敬湯敬我客家情，
情深意切一口乾。
這一首連城冠豸山的客家《敬湯歌》，創下了三個第一：世界第一首以"鴨湯"為由的美食民謠；中華民族第一首以湯代酒的客家美食山歌；勞毅波第一首美食歌謠的創意命題。
全文照錄《敬湯歌》，是因為離不開福建連城冠豸山張建平總經理及李鳳蓮、張益清等閩西客家人的全力謀劃與安排。我第一口淺嘗了"白鶩鴨湯"之後，馬上"底朝天"灌下第一碗。熱情好客的冠豸山導遊童華見我如斯飲法，又舀了一碗遞給我。我忙說："謝謝！ 白鶩鴨湯，這麼鮮美又好喝，可不可以唱一首《敬湯歌》呀，讓我喝得欲罷不能？"落落大方的童華答應了，第二日餐桌上補課，捧著一碗清香四溢、鴨味芳芬的"白鶩鴨湯"，開腔唱出了由謝桂犀創作的客家客家美食山歌《敬湯歌》。
有歌相伴的"白鶩鴨湯"，非比尋常：經廈門大學生物系和省農科院中心實驗室、福建省分析測試中心測定，富含17種氨基酸和10種微量元素，膽固醇特低；具有清熱解毒、滋陰降火、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾功效。民間常用於麻疹、肝炎、肺結核、不明原因的低熱、高燒、煩燥失眠等病的輔助食物療法，去年被中國家禽業協會認定為"鴨類中的國粹".我更感興趣的是：這一隻號稱"全國唯一藥用鴨"在清朝道光年間就被列為"珍品、貢品"，活體長得什麼模樣？
在清朝道光年間就被列為“珍品、貢品”的白鶩鴨，活體長得什麼模樣?
找了一輛人力三輪車，在冠豸山下的連城繞了半小時，終於在蓮花市場裏看見了它的模樣，黑咕碌的鴨眼、雪白的鴨羽毛、烏綠的嘴蹼，有些QQ趣致之處。白鶩鴨以烏嘴、黑腳、白羽為顯著特徵；其體型小，身軀狹長結實、頭小、前胸淺，頸、嘴長，腹部略下垂，形如楔狀，行動靈活。鴨農瞧我拿著照相機對著白鶩鴨拍個不停，乾脆逮起了一隻白鶩鴨讓我拍個夠。我再問一問價錢，這白鶩鴨的身價與歲月俱增：半年齡的白鶩鴨，每只60元；2至3年齡的白鶩鴨，每只可以賣到200多元。白鶩鴨飼養期越長，其藥效越好，一般飼養4個月以上才具有藥效。
迄今已有700多年曆史的閩西名特產"白鶩鴨"，相傳為白鶩與連城鴨雜交，再經長期選育而成。近年，臨床證實白鶩鴨還是緩解癌症患者病情，延長生命的首選食物；2000年被農業部列入國家級畜禽資源保護名錄，成為國家78種畜禽資源保護品種之一；2001年被評為"中國國際農業博覽會名牌產品".我特別考察了孕育白鶩鴨生長環境的冠豸山水九龍湖，其山呈丹霞地貌，蓄水為庫；全山林木茂盛、水源充足。而冠豸山土壤裏的元素滲入山水後，使到"白鶩鴨"慢慢擁有非凡的藥用價值。
一隻半年齡的白鶩鴨，與西洋參或茅草根隔水蒸燉後，可賣70多元一盅。奇怪的是，在《敬湯歌》裏出現的"白鴨"（白鶩鴨），全為雌鴨。雄性的白鶩鴨，除非長得體形健壯可以拿來配種，其它弱小的雄鴨提前升天。雌鴨燉湯，雌鴨生下來的蛋，也可以拿來燉湯，連蛋殼也不用剝，據說白鶩鴨蛋殼亦有藥用價值。我可不習慣咀嚼蛋殼，剝了殼後，細細品嘗白鶩鴨蛋，蛋質幼嫩，不象一般的鴨蛋有些粗糙之口感。
不肥不膻卻又清甜、鴨味香厚的白鶩鴨，拖慢了我辭別連城冠豸山的步伐。鮮活的白鶩鴨，帶不上返回廣州的列車；提煉成口服液的"白騖鴨湯"，還沒有人想生產。我異想天開了："不如買幾個被雄鴨寵幸過的白鶩鴨蛋，塞入家裏的被窩裏，讓我的體溫把它們烘孵出來吧！ 那樣，想喝一碗白騖鴨湯，就不需再坐一晚的列車去連城冠豸山了。"
編輯：田田
圖/文/ 勞毅波 南方網 2008-05-27 14:35
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