南方網> 旅遊>行業觀察

“同價新規”如何權衡機場天價餐與高成本難題

2018-01-12 08:49 來源:經濟日報 ​韓肖

  近年來,隨著飛機旅客數量的不斷增加,“路邊攤口感、星級酒店價格”的機場餐飲服務被消費者廣為詬病。近日,廣州市政府最新出臺新規,要求從今年2月1日起,機場零售、餐飲等價格不得高於本市中心城區的價格。對於規定的出臺,消費者在網上普遍叫好。但對於餐飲從業者而言,經營成本仍是降價面前最直接阻礙。

  機場餐食高價讓明星也咋舌

  據中國民航局消息,2016年,全行業完成旅客運輸量48796萬人次,比上年增長11.9%。國內航線完成旅客運輸量43634萬人次, 比上年增長10.7%。隨著乘坐飛機出行的旅客數量增多,公眾對於機場餐飲高價的吐槽也越來越多。別説腰包沒那麼鼓的普通乘客吃不消,就是大牌明星也會感到“吃得肉疼”。

  演員劉曉慶去年曾發微博稱,在某機場點了一碗麵條、四碟小菜及一杯飲料。面對90元的賬單她大呼“驚訝”:“記得上次是78元呀,又漲了?都説我是不是把菜單拿反,數字看顛倒了……”這並不是劉曉慶第一次對機場的“高價面”表示驚訝。2015年10月,她發佈微博稱,在某機場吃了一碗78塊錢的麵條。“平均每一根麵條3塊錢!欺負我們太餓了。不是吃麵,這是吃錢啊啊啊。”

  對於機場餐飲的高價,《南方都市報》記者也做了一組調查。以某機場為例,涼拌黃瓜20元一碟,在市區的西北飯館能吃個套餐。甚至一些薯片、果汁等零食也比市區售價高。

  記者在杭州某機場還經歷了,便宜的3元礦泉水只在貨架最底層,對於前來詢問有無礦泉水出售的消費者,售貨員只推薦兩款售價為10元和30元的礦泉水。

  另據金羊網報道,早在2010年亞運會期間,廣東省物價局就明令廣州白雲機場部分商家“同城同質同價”。從2016年開始,白雲機場也大力倡導機場內商家“同城同質同價”。不過,仍有旅客發現,目前在白雲機場內,洋快餐的價格仍比市區要高,且商品選擇不多;在機場安檢區內,無論是便利店內的飲料還是餐飲店的餐食,也都比市區高。

  針對下月起將施行的《廣州市民用運輸機場管理辦法》,白雲機場方面表示,辦法中對機場商品、服務價格不得高於中心城區的明確要求,將有利於對商家進行更嚴格規範的管理。

  對於新規,《新快報》評論稱,規定機場餐飲價格不得高於中心城區,是有力糾偏,不過如何落實,仍然存在一定難度。畢竟位置不同、區域不同,成本自然就有所不同,要想讓機場餐飲價格降下來,恐怕還得公共機構主動讓利,平衡公眾利益與商業利益,防止為了牟利而牟利。

  不降成本只降價或將賠錢

  直觀的角度來看,高成本帶來了高售價。記者注意到,早在2017年3月,上海的虹橋和浦東兩大國際機場、迪士尼度假區內60多家餐廳、便利店等承諾執行“同城同價”。但通過《勞動報》記者調查發現,洋快餐、中式快餐價格仍高於市內,而無堂食飲品店則漲幅不大。

  上海市餐飲行業協會副秘書長金培華對媒體記者表示,在機場的餐飲企業,其租金成本、人員成本,均比普通門店高出不少。此外,機場也會從門店的營收中獲取部分抽成,這就導致了企業不得不將這部分價差轉移給終端消費者。金培華認為,咖啡等産品毛利可達7成以上,相對而言實現同城同價的餘地會更大。

  有不具名連鎖中餐企業相關負責人對記者表示,其位於機場的門店定價高於市內的原因在於房租成本、人工成本、包裝成本以及店舖裝修成本,總體成本高於市內15-20%左右。在他看來高鐵機場這些特定的區域本身對食品要求就高,而內部提供的資源又非常有限,同等客源同等價格會造成利潤零界點。

  儘管該負責人的企業不在廣州地區,但他也表示,如何機場方面能夠降低租金,企業才有對商品調價的空間,否在肯定要賠錢。

  中國烹飪協會副會長馮恩援在接受經濟日報-中國經濟網記者採訪時表示,成本決定價格,不同的商區也有不同的租金成本。對於機場而言,屬於獨立商區,物業的高成本直接拉高了商品價格。

  在他看來,除了多方努力共同降低成本以外,可以適當減少航食餐的比例,讓消費者選擇在地面用餐,在更好操作和保障食品安全的同時,流量的提升也有助於機場餐飲價格的下降。

  對於消費者吐槽較多的只賣套餐現象,馮恩援認為,機場餐飲消費仍屬於以便捷性為主的臨時消費,加之機場餐飲的加工條件限制,預包裝、半成品、套餐銷售更利於操作和滿足大部分消費者的需求。

  (韓肖)

編輯: 李婷
相關新聞

網友評論
請登錄後進行評論| 0條評論

請文明發言,還可以輸入140

您的評論已經發表成功,請等候審核

小提示:您要為您發表的言論後果負責,請各位遵守法紀注意語言文明

微信
QQ空間 微博 0 0
回到首頁 回到頂部

網站簡介- 網站地圖- 廣告服務- 誠聘英才- 聯絡我們- 法律聲明- 友情鏈結

本網站由南方新聞網版權所有,未經授權禁止複製或建立鏡像 廣東南方網絡信息科技有限公司負責製作維護

違法和不良信息舉報電話:87373397 18122015068

ICP備案號:粵B-20050235