|
2004-02-25 17:59:16 佛山日報
南方網訊 田基美食是三水區白坭鎮餐飲業中的一塊金字招牌。如今，這塊招牌被擦得越來越亮，並成為廣大海內外投資者認識、了解白坭的有效媒介。
田基美食美名揚
說起白坭的田基美食，上世紀70年代前出生的珠三角一帶的人都略知一二，並對其口感純正、價格便宜有著深刻印象。如今，就連港澳一帶的人也通過田基美食，了解了佛山三水白坭鎮群眾生活的富裕以及淳樸、善良、誠信的品格。
田基美食牽著遊子的心，也成了白坭招徠天下客商的媒介。
我們在當地的一家酒家見到這樣一個場面：在香港居住了30多年的梁伯在走出酒樓時，手裏沒有其他東西，只是拎著八個飯盒，每個飯盒裏面都裝著一隻瓦罉雞。梁伯介紹，這些都是香港的街坊托他帶的。每次回家鄉，這道菜都是梁伯唯一的“行李”，他本人也樂此不疲，還笑呵呵地說：“這是白坭人的驕傲，也是白坭人的財富，田基美食已經成為外界了解白坭的一張名片。”
據酒樓老闆娘介紹，類似梁伯這樣捎帶田基美食到外地的鄉親不在少數。如今，很多珠三角及港澳地區的商人都喜歡在她這個沒有星級標準的酒樓吃飯，而且有的還通過田基美食這個“紅娘”而了解到了白坭的投資環境，並因此在這裡投資辦廠，成了半個白坭人。近的如廣州、南海、順德、高明、肇慶，遠的如東莞、深圳等地的一些客商都是這裡的常客，通過他們的口頭宣傳，白坭也就為更多的人所知了。
與時俱進受青睞
到佛山觀光旅遊的人，都會聽到有關田基美食的介紹，但多認為其不過是過去一些用來填飽肚皮的冬瓜幹、芋核、蘿蔔幹、番薯藤而已。二十多年前，在物質匱乏的年代，這樣說不錯；但今天，白坭的田基美食早已不復是從前了。
在當地一家酒家當了二十多年廚師，烹制出馳名瓦罉雞的光叔如今就帶領一班白坭本地廚師不斷將田基美食發揚光大，這也是當地田基美食受到青睞的一個主要原因。據光叔介紹，如今白坭的田基美食以蜇子、龍虱、桂花蟬、禾蟲等淺水中繁衍的昆蟲作原料，經廚師巧妙烹制而成，是集藥膳于一體、風味獨特的美味佳肴，款式達數十種之多。原來沒人看得上眼的蘿蔔幹，在配上當地出產的銀魚幹和辣椒絲後，不但清爽可口，而且具有消滯等功效，成為酒樓的一道主打菜。傳統的農家豆腐，在黑椒汁等進口配料的調配下，也別有風味。如此的例子真是不勝枚舉。
一些在白坭投資的客商在外面辦完事後，哪怕推遲吃飯時間，也要趕回白坭吃當地的田基美食。他們說，回到白坭吃本地的特色飯菜，更有家的感覺。
推陳出新開奇葩
越是民族的，就越是世界的。如今，白坭的招商引資快馬加鞭，不但省內、國內經濟網站發達地區的投資者來了，港澳地區的投資者來了，就連日本、美國等經濟強國的投資者也看中了白坭這塊投資熱土。為了把白坭最有特色的飲食文化展示給他們，“拴”住他們的心，本地的一些酒樓食肆還在收集民間菜譜並不斷推陳出新，將白坭的田基美食文化發揚光大。
相信隨著佛山打造歷史文化名城、白坭打造休閒小城鎮，白坭的田基美食也將成為佛山文化百花園中一支艷麗的奇葩，成為世人了解白坭、了解佛山的重要媒介。（編輯：劉曼）
南方網版權相關聲明：
① 本網歡迎各類媒體、出版社、影視公司等機構與本網進行長期的內容合作。聯絡方式：
② 在本網轉載其他媒體稿件是為傳播更多的信息，此類稿件不代表本網觀點。如果本網轉載的稿件涉及您的版權、名益權等問題，請儘快與本網聯絡，本網將依照國家相關法律法規儘快妥善處理。聯絡方式：
③ 在本網BBS上發表言論者，文責自負。
|
