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2003-09-22 07:10:01 南方都市報
南方網訊 昨天（9月21日），媒體曝光了深圳寶安區一些地下作坊煉製潲水油過程。報道一齣來就引起了國家質檢總局、廣東省質監局和深圳市、區質監部門高度重視，當地有關部門立刻對曝光點採取了執法行動，沒收了所有煉製工具和油品，並對潲水油的原料來源和流向進行進一步調查。
對怎麼熬豬油人們恐怕並不陌生，因為它很簡單，只要把鍋燒熱了，放下肥肉就可以熬出豬油來，可在深圳市寶安區的一些o煉豬油作坊，煉起豬油來就像做實驗，一會兒倒些液體進去，一會兒倒點粉末進去，豬油的顏色也隨之發生變化。放進去的都是一些有害的化學物質，煉出來的又能是什麼呢？央視記者在深圳寶安區走訪中發現，像這樣一些地下煉油作坊在深圳有十幾家，每天都有大量的劣質豬油從這些煉油廠流進當地市場。
暗訪
收集雜碎
賣肉的老闆們將一些雜碎肉裝進黑塑料袋裏。一打開，濃烈的臭味撲鼻而來
每天早晨，深圳市寶安區幾個集貿市場的豬肉攤前總是人來人往，生意興隆。可就在這紅火的交易背後，央視記者發現了一個怪現象：幾乎在每個賣肉的攤檔下面，都有一兩個黑色的塑料袋。老闆們將肉分割後的一些碎肉和不要的雜碎都裝進了黑塑料袋裏。市場裏也不時有一些人，將各個攤檔上的黑塑料袋收集起來運走。
記者跟著收肉的人來到了他們的加工點。在這裡，記者看到工人們將肉從塑料袋裏拿出來，一股濃烈的臭味撲鼻而來。工人們則若無其事地把肥肉和肉皮分割開來。
記者：這是什麼？
工人：豬皮。
記者：這些東西平日都不吃的，都很臟嘛。都是（平時）要扔掉的東西，是吧？我覺得一進來就聞到一股臭味。
工人：這個又不要多少錢買進來的。
記者：這多少錢一斤？
工人：六毛到一塊錢一斤。
記者：你覺得這肉臭嗎？
工人：那肯定有一點了。
臟水煮肉
水燒開了，工人將雙氧水倒進了鍋裏，只見剛剛還發綠的水一下子變清了許多
這名工人先是將切好的肉倒進一個大桶裏涮了涮，算是清洗了一遍。接下來，這些肉被倒進了鍋裏開始用水煮。
記者：這煮有什麼作用呢？
工人：把那個臟東西煮掉嘛。外面那些臟的，用水洗乾淨再煮一下外面的就除去了嘛。
記者：這怎麼有這麼多泡泡？
工人：這裡收的外面那些臟肉，腸子什麼都有嘛。
工人們接著還要對這些已經發綠變臭的肉進行特殊處理。一名工人揭開了一口大鍋的蓋子，鍋裏沸騰的水散發出一股刺鼻的辣味。
原來，鍋裏燒的水是從加工點旁邊的池塘裏來的。水燒開了，工人拿著一個水瓢走到角落的一個大壺前，從裏邊倒出了滿滿一瓢液體，轉身又將瓢裏的液體倒進了那口燒水的鍋裏，只見剛剛還發綠的水一下子變清了許多。
緊接著，工人將一大筐肉和肉皮倒進了這口鍋裏。
記者：這個加進去有什麼用？
工人：加進去肉就變得更白一些。
究竟加的是什麼神奇東西？記者悄悄走到這個大壺前，只見上面赫然標著“過氧化氫（即雙氧水）濃度27.5%”的字樣。
漂白除臭
用雙氧水漂煮約30分鐘後，臭味已消除了很多
記者：這個有毒嗎？
工人：沒事，吃多了有毒。
記者：吃少點就沒毒嗎？
工人：吃少點不礙事。我們天天把煮肉的水挑去喂豬，喂豬的（人）情願挑這鍋（臟的水），也不挑那鍋（加了雙氧水的），因為那個豬吃了會拉肚子。
用雙氧水漂煮約30分鐘後，鍋裏的肉果然變得白凈了不少，肉上的臭味已經消除了很多。這些肉很快被送到了一口大鍋裏。
記者：那黑的是些什麼？
工人：那是豬肺裏面的油嘛。
記者：豬肺也能煉油嗎？
工人：豬肺裏不有層隔膜（可以）出油嗎？
倒粉去泡
工人拿出一小袋粉末，將其倒進油鍋，鍋裏的泡沫頓時減少了許多
在灶臺後面，記者發現了一個裝著白色粉末的塑料瓶。而在煉油車間的角落裏，也有一個紅色塑料袋，裏面裝著與瓶子裏一樣的粉末，當記者試圖了解這種白色粉末是什麼時，工人顯得十分小心謹慎。
工人：他（老闆）一個月才給我們一包兩包。
記者：讓我看看這個。
工人：不要看了，呆會兒老闆看見會找我們。
記者：這是加油裏的嗎？
工人：不是，那個是洗手用的。
然而，趁我們不注意，工人從紅色塑料袋裏拿出一小袋粉末，將那個塑料瓶灌滿後，剩下的全部倒進了正在炸油的鍋裏，只見鍋裏的泡沫頓時減少了許多。據介紹，工人們往鍋裏放的白色粉末是一種工業消泡劑。
二次漂白
2小時後，肉大部分已燒焦，油也變得黑乎乎的。一工人又加了些雙氧水，油清亮了許多
兩個小時後，鍋裏的肉已經基本煉成了油渣，為了把肉裏的油全部榨出來，工人們賣力地掄起大鏟將燒焦的肉一次次翻炒。
由於肉大部分已經燒焦，因此油也變得黑乎乎的。這時，一名工人又來到那個大壺前，倒出一些雙氧水加進鍋裏。
據這名工人講，加雙氧水的目的是把油漂白，使油看起來更好看。而鍋里加過雙氧水的油的確比剛才清亮了許多。
洗桶裝油
工人將以前裝過油的油桶搬了過來，然後用熱油洗桶
又過了半個小時，油終於要出鍋了。這時工人將以前裝過油的油桶搬了過來，從鍋裏往每個油桶舀了一瓢熱油，然後拿起桶使勁地搖了起來。這時，凝固在桶底的黑色沉澱隨著熱油的搖晃也逐漸融化，將倒進去的熱油染成了黑色。
記者：這裡搖搖幹什麼？
工人：把黑的（沉澱）搖出來不要。
記者：把黑的（沉澱）搖出來又倒到鍋裏嗎？
工人：嗯。
裝油之前，工人先將鍋裏的油渣舀了出來，倒進了一個油乎乎的鐵容器裏，隨著工人在另一頭用力擠壓，油渣裏殘留的油也被擠了出來，這些油也隨著鍋裏的油一道被舀進了油桶裏。
銷往何處
煉油廠的老闆們都有固定客戶，這種比正常市場價低一半的油在當地供不應求
一桶桶的豬油就這樣被加工出來了，由於煉油廠的老闆們都有固定客戶，這種比正常市場價格低一半的豬油在當地供不應求。第二天下午，記者跟著一輛送油的摩托車來到了一家豆腐作坊。下車後，只見送貨人輕車熟路地將一大桶油送了進去。
老闆：我們天天要用他們的油。
記者：每天用多少？
老闆：一天一桶，（有時）差不多三天兩桶。
記者：你這個油一般幹什麼用？
老闆：炸油豆腐。
據這位老闆介紹，僅他這一個店幾乎每天都要從煉油廠以每斤2.3元的價格購買100斤這樣的豬油。而這樣的豬油，老闆自己是絕對不吃的。
專家訪談
變質肉煉油危害健康
國家食品質檢中心的專家閆新民昨日記者採訪時稱，煉油的原料非常重要，不提倡使用內臟煉油。他肯定地指出，變質的肉再加上雙氧水、工業消泡劑，在高溫的條件下會生成更多的有害物質，食用後將對人體產生危害。
據閆新民介紹，豬油主要來源於板油和肥油，內臟也有一定的脂肪含量，但是不提倡使用，因為用內臟煉出的油不像豬油標準中要求的那麼清亮，味道那麼純正。煉油的原料非常重要，不能用種豬、有病的豬和垃圾豬等做原料來煉豬油，人食用這些變了質的東西後會有危害。
據介紹，雙氧水是一種氧化劑，它可以用來漂白。消泡劑有一些是用在食品上的，有一部分是食品、工業兩用的。純度到一定程度是可以用在食品上的，但如果將用於造紙、化工等行業的消泡劑用於食品，那肯定會給人帶來傷害，尤其是不純的消泡劑，裏面含有一些重金屬，像砷、鉛甚至還有像苯環、雜環這類的東西，對人體的危害就更大了。
他稱，變質的肉再加上雙氧水、工業消泡劑，在高溫的條件下會生成更多的有害物質。因為蛋白當中有氮和硫，氮硫化合物與雙氧水在高溫條件下衍生出許多未被檢測出的東西，對人體是有害的。（編輯：唐莉娜）
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