南方網訊 食品、藥品安全，毫無疑問，是一個關乎民生的熱點話題。省第十次黨代會報告裏關於食品、藥品安全是這樣說的，健全公共安全防控體系，有效保障食品、藥品、衛生等領域的安全。食品、藥品，被納入了公共安全防控體系，關係重大。今天（23日），廣東省食品藥品監督管理局局長陳元勝走進南方網黨代會嘉賓訪談室，對話食品、藥品安全。
《廣東省食品安全監管條例》即將出臺
省第十次黨代會報告中說，“有效保障食品、藥品、衛生等領域的安全”。短短一句話，卻擲地有聲。食品、藥品安全，被納入到了社會公共安全的範疇。陳元勝談到，食品、藥品安全，是民生工作的一個重要內容。近年來，整個社會的食品、藥品安全水平有所提高。數據表明，廣東食品抽檢合格率逐年上升，藥品抽檢合格率也在逐年上升。
黨代會報告，對廣東今後食品、藥品的監管工作提出了更高的要求。對此，陳元勝表示，保障人民群眾食品、藥品安全，工作艱巨，責任很大，壓力也很大。廣東接下來將從幾方面著手，有效保障老百姓的食品、藥品安全。首先是高度重視，把保障食品、藥品安全作為落實執政為民的一項具體工作來做，加大監管力度，特別是加強技術檢測力度，加強檢測檢驗中心檢測的覆蓋面，提高產品的市場準入標準條件。其次，不斷完善食品方面的法規建設和制度建設。比如說，《廣東省食品安全監管條例》即將出臺。
廣東省食品藥品監督管理局局長陳元勝走進南方網黨代會嘉賓訪談室，對話食品、藥品安全。
另外，他還談到了一個很重要的工作，推進食品工業化。所謂工業化，包括源頭農業，比如說蔬菜要形成蔬菜基地，形成有規模的農產品；包括養殖業，比如說豬、雞、羊、牛等，要形成規模的農業現代化，形成公司制，不要單家獨戶在做，要有規模。只有形成規模生產，才能有更好的效果。
食品藥品監管的廣東特色
“食在廣東”，是很多人對廣東的認識。廣東人愛吃、會吃，自然，在食品、藥品的監管工作方面，也有著很多富有廣東特色的經驗。
陳元勝介紹說，廣東通過省食品藥品安全委員會將有關部門組織起來，在食品、藥品的監管方面形成合力，這是一大特色。同時，根據廣東的地理特點、食品種類、季節特點等，加大日常的監管工作。比如說，現在已經是夏天了，一些豆製品上市，除了有工業化的製作之外，在基層農村，有很多是自己家製作豆腐，這樣，製作的工藝、採用的原料，以及儲存、運輸過程中的衛生條件等至關重要。這個季節，就應當加大對這些食品的監管。
從目前來看，廣東對所有的食品加工點，包括作坊式、家庭式，都實行登記制。但是，陳元勝表示，目前廣大的鄉村可能還做不到，老百姓多年形成了一種購買習慣，總覺得好像這麼多年來都是這樣的採購方式、飲食方式，似乎不會有什麼大問題。他說，廣東正在制訂一整套的規範，逐步約束這些作坊式的小商小販、個體經營者。同時，他提醒消費者，一定要到規範的市場購買食品，千萬不要在路邊攤因為圖方便、貪便宜購買。
食品安全問題“多發” 彰顯監管有力
關於食品安全的話題，廣東似乎總是首當其衝。無論是蘇丹紅一號，還是紅心鴨蛋、多寶魚，等等，廣東好像成為了一個發源地，或者說是發現地、問題集中地。對此，陳元勝表示，較多食品安全問題的出現，其中一個重要原因就是政府加大了對食品安全的監管，正是加強了監管，才發現了這些問題。
他談到，食品安全問題頻發，一方面是由於老百姓對於飲食的要求在提高，另一方面就是政府加大了對食品安全的監管。如果不加強監管，那麼問題發生就會少。另外就是科學技術的進步，因為這些問題存在，再通過技術的檢測、分析，發現這些物質可能會造成對身體的傷害，才能夠從理論上告訴百姓吃多了之後會產生什麼樣的後果。
對話熱點在線支招
食品、藥品安全，是一個民生味很濃的話題。從目前來看，廣東整個監管的體系機制已經建立健全，成效也逐步顯示，但問題卻還不少。不少網友發來帖子，就食品、藥品安全方面的熱點問題請局長解疑支招。
拍板：冰凍肉可以放心食用
近日，廣東豬肉價格持續上漲，不少網友向局長了解情況。陳元勝表示，這是供求矛盾的問題。廣東主要的豬肉來源是鄰省，包括湖南、江西、廣西。廣東還要為香港提供豬肉。另外，廣東有一個傳統的臘肉、臘腸產品，需要大量的豬肉用於腌制臘製品。這樣，就造成了一個供求矛盾。
針對網友擔心的冰凍肉問題，陳元勝談到，實際上，冰凍肉在國際上是被普遍推廣的食品。在發達國家一般沒有新鮮的豬肉，都是冰凍的。冰凍肉跟新鮮的豬肉一樣，可以放心食用。
支招：蔬菜用水泡二十分鐘
有網友提到這樣一個現象，菜農今天給蔬菜打了農藥，明天或後天就收穫，擔到農貿市場上去賣。網友問陳局長，如果確實有這類事的話，您還敢買蔬菜吃嗎？陳元勝說，這種情況應該說是存在的。所以還是那一句話，不要在小巷街邊貪便宜、圖方便購買。
陳元勝還給網友支了一招，蔬菜一般要用水泡一段時間，十幾二十分鐘就可以了，會有作用，因為農藥、殺蟲劑都是在表面殘留，水會溶解農藥殘留物。浸泡後洗乾淨進行烹飪，以熟食為好。
釋惑：不必“談劑色變”
“蘇丹紅一號”引發的食品安全問題曾讓人們感到不安，目前，不少人對食品添加劑的安全性問題仍心存疑慮。對此，陳元勝解釋說，人們不必“談劑色變”，比如說蘇丹紅，實際上在一定的量的範圍內，是不會傷害身體、傷害健康的。
對於添加劑，國家是有規定的。一些食品要保持半年、一年，或者是三個月的保質期，必須要加添加劑，或者是防腐劑。他表示，這需要一個正確的引導，包括認識問題。其實，防腐劑等，在一定量以下是沒有危害的，就像日常食用的食品一樣，本身可能有一些傷害身體的物質在裏面，但是更多是對人體健康有好處、有作用的，關鍵的是要科學地分析這些食品裏有營養的物質，查找出有害的物質，它的量到多少對身體有傷害。
定音：保健品沒有治療作用
對於保健品、化粧品的效果，很多網友表示不太好確定或者衡量，而且很多廣告在宣傳上，就誇大了實際的功效。對此，陳元勝表示，保健品對身體有保健作用，所謂的廣告，如果說有治療作用，這就屬於違法、違規的廣告。
他說，包括現在一些用保健品做成藥的廣告，比如說可以治什麼病，等等，都是違法的廣告，要給予整治和打擊。但是，現在往往很多是用普通的食品，又充當了保健品，又充當了藥品來進行宣傳，這也要進行打擊，予以取締，這是在誤導消費者。一般的食品，作為健康的需要去吃，不能作為保健的功能，更不能作為藥品治療的功能。
廣東省食品藥品監督管理局局長陳元勝訪談實錄〉〉〉
（編輯：趙殿川）
